En nuestra bella Venezuela hay tradiciones, ideales y costumbre. En lo personal he bendecido a Dios muchas veces por nuestro talento a base de estudio, adiestramiento y esfuerzo y sobre todo de oración y frases inspiradoras de éxito que yo quiero compartir y mas que mis relatos son mis recetas y conocimientos que ha sido un aprendizaje a lo largo de mi vida que les quiero dejar.
Muchas cosas las sabemos pero aquí te voy a explicar de una manera tradicional, sencilla, económica y sin derroche como sacarle el mejor provecho. Por eso te invito a un curso de pan casero, no solo porque ayuda en la economía del hogar sino también porque el pan casero es un incentivo para unir a toda la familia.
1-Pan hecho en casa (delicioso):
El pan acabado de hornear es irresistible, es el momento de compartir una hogaza de pan casero con las personas mas allegada y probar, el pan se compone de 4 ingredientes: harina, liquido, levadura y calor. Es necesario que entiendas las cualidades de las diferentes harinas y dejar "fermentar" la levadura y lo demás es fácil.
Harinas: El trigo es el grano que se usa para el pan porque contiene gluten. El gluten le da volumen y textura al pan. Las harinas de avena y maíz no contiene gluten.
Líquidos: La contextura, el sabor va ha depender del liquido a usar, la leche mantiene la miga suave, el aceite, manteca o mantequilla lo conserva húmedo, los huevos (opcional) ayuda con el color y volumen.
Levadura: Temperatura mayor a 140°F mata la levadura, para fermentar es necesario la temperatura mínima de 105°F, el azúcar acelera la cocción mientras la sal la retarda. Ten presente que el azúcar sin disolver no debe mezclarse con la levadura.
Obser. las medidas para hacer el pan deben ser exacta porque afecta el resultado.
El amasado y leudado: Se puede usar batidora o amasar a mano, en la batidora usa el aspa que corresponda y si es a mano prepara una superficie plana has un volcán con la harina y coloca en el centro los ingredientes ve integrando de apoco hasta formar un bollo. El método de amasar es empujar hacia abajo y luego hacia adelante la masa, con las base de las mano, dobla la masa hacia ti y gira un cuarto de circulo y repite nuevamente por 10 minutos y golpéala contra la mesa. Ponla en un tazón engrasado y tapa con un paño húmedo para que crezca, también ayuda al leudado...coloca en el horno con la luz prendida o colocar un envase de agua caliente para que se entibie. Para saber si esta lista mete los dedos y si se hace hueco esta lista. Le sacas el aire golpeandola con un puño, trabájala por un minuto. Corta en en piezas del tamaño que quieras pero que pesen lo mismo, para que tarden lo mismo en fermentar y coser. Prende el horno y moldea la masa y da la forma que guste. Luego coloca la masa en moldes engrasados y cubre con un paño húmedo y tibio para que no se pegue y dejala crecer que no le pegue corriente, cuando llegue al borde del molde retira el paño para que no se pegue y deja un rato mas hasta que el centro sobresalga. Y con mucho cuidado de no golpear se mete en el horno en el tiempo indicado.
Tiempo de horneado: Pre-calentar el Horno, el pan esta listo cuando el fondo suena hueco al golpear con los dedos. La temperatura alta del horno ayuda a leudar el pan y mantiene su forma. Para hornear es preferible los envases de metal.
"Nuestra mayor gloria no está en no caer nunca, sino en levantarnos cada vez que caemos". Confucio
