Quiero compartir mi 2° receta de repostería.
Cubierta gamuzada
Ingredientes:
6 cucharadas de agua
6 cucharada de glicerina
1 cucharada de glucosa
2 cucharadas de gelatina sin sabor
1 cucharada de aceite vegetal
1 kilo aproximado de nevazúcar
color y sabor al gusto
Preparación
En una ollita se coloca el agua y se le agrega la gelatina en forma de lluvia se deja reposar, ya reposada le colocamos la glucosa y la glicerina se lleva al fuego y sin dejar hervir siempre que la glucosa se haya disuelto se baja del fuego y se le agrega un poco de nevazúcar para trabajarla mejor en la mesa, se amasa y se extiende con el rodillo
Nota: Con esta masa se pueden hacer cualquier tipo de lazos, flores etc. se utilizan para tortas de bodas, bautizos y primera comunión.
Tips:
-Se tiene que usar guantes para que no se suden las manos.
-Utilizar colores metalizados, perlados o con escarcha (queda con ese
toque gamuzado) se disuelve con licor (aguardiente) o alcohol absoluto.
-Envolver la masa en plástico y dejar reposar a temperatura ambiente.
-Para que la cubierta pegue en la torta, se cubre previamente con una
compota, mermelada, arequipe etc.