Quinchoncho (Scientific name "Cajanus cajan")
The pigeon pea (Cajanus cajan) is a shrubby legume with alternating trifoliolate leaves, similar to the pea. It is disputed whether its origin is Africa or India, but it has been cultivated for at least 3 thousand years. In addition, it is a very healthy seed to eat and is well known in Latin American countries such as the Dominican Republic, Venezuela, Costa Rica, Panama, Paraguay, Puerto Rico, Colombia, Ecuador, among others.
Quinchoncho (Nombre cient铆fico "Cajanus cajan")
El guand煤, frijol de palo, frijol ch铆charo, palo de gandules o quinchoncho (Cajanus cajan) es una leguminosa arbustiva de hojas alternadas trifolioladas, similar al guisante. Se discute sobre si su origen es 脕frica o India, pero se cultiva desde hace por lo menos 3 mil a帽os. Adem谩s, es una semilla muy saludable de ingerir y muy reconocida en los pa铆ses latinoamericanos como Rep煤blica Dominicana, Venezuela, Costa Rica, Panam谩, Paraguay, Puerto Rico, Colombia, Ecuador, entre otros.
Greetings to sweet lovers, this time I bring you this delicious delicacy, which surely you do not know yet because it is not well known, between my husband and I wanted to experiment, so today we will teach you how to prepare sweet quinchoncho.
Saludos a los amantes del dulce, en esta oportunidad les traigo este delicioso manjar, que de seguro aun no conocen porque no es muy conocido, entre mi esposo y yo quisimos experimentar, as铆 que hoy les ense帽aremos a preparar dulce de quinchoncho.
Ingredients:
- Half a kilo of quinchoncho
- 200 grams of sugar
- Cinnamon stick and cloves.
Ingredientes:
- Medio kilo de quinchoncho
- 200 gramos de az煤car
- Palito de canela y clavitos de olor.
Preparation:
We put the quinchonchos to cook, when the grain is already soft it is passed to a pasta strainer.
Preparaci贸n:
Ponemos a cocinar los quinchonchos, cuando el grano ya este blandito se pasa a un colador de pasta.
We reserve the water of the grain aside, we strain the grain to separate the masita from its wrapper or shell as we say in Venezuela.
Reservamos el agua del grano aparte, vamos colando el grano para separar la masita de su envoltura o concha como decimos en Venezuela.
When all the dough is removed, it is mixed with the reserved water and the sugar is added.
Al sacar toda la masa, se une con el agua que ten铆amos reservada y le agregamos el az煤car.
In a separate pot boil water with the cinnamon and cloves.
Pour the quinchoncho mixture and stir over low heat until the sweet thickens.
En una olla aparte ponemos a hervir agua con la canela y los clavitos de olor.
Echamos la mezcla del quinchoncho y a fuego lento vamos revolviendo hasta que espese el dulce.
We serve to taste | Servimos al gusto
Fotos de mi autor铆a. Mi idioma nativo es el espa帽ol por lo que uso Deepl para mis traducciones.
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Photos of my authorship. My native language is Spanish so I use Deepl for my translations.