El auténtico quesillo venezolano tiene huequitos y está cubierto con una capa de caramelo, tiene un toque de vainilla y ron, pero hay otro quesillo similar a este; el quesillo hecho con auyama o calabaza (preferiblemente las que tienen la concha rugosa) y se adapta a la situación país, no necesita una lata de leche condensada, solo leche en polvo y azúcar, y ralladura de limón
La textura de este quesillo puede ser firme o cremoso, no tendrá huequitos, pero el sabor es adictivo, todo dulce criollo venezolano necesita una pizca de sal un realzante del sabor, que es similar al ajinomoto o glutamato monosodico de los asiaticos
El caramelo se puede hacer con tres cuchadadas de azúcar y dos de agua, basta con cubrir el molde solo hasta la mitad o unos 4 centímetros. Se licuan 5 huevos, y ralladura de limón, si tiene vainilla un toque, se le agrega la pulpa de auyama o calabaza sin agua y leche en polvo con azúcar al gusto. Licuar y vaciar en el molde azucarado y cocer a baño de maría por una hora, dejar enfriar una hora en el refrigerador.
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