CHEESECAKE | WITH REDFRUIT TOPPING [En/Sp]

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HIve there, hola a todos!

After several days without posting, I'm back to share with you the recipe of one of my favorite cakes.
I like it very much for its balance between sweet and sour, its smooth texture and its fresh aroma. It is the cheesecake. There are two versions of this recipe, one is unbaked and the other is baked, in this case I share with you the second version, for me the richest and worth the time since the preparation is quite simple.

ESP

_{Luego de varios días sin postear, vuelvo para compartirles la receta de una de mis tartas favoritas.
Me gusta mucho por su equilibrio entre dulce y ácido, su textura suave y su aroma fresco. Se trata de el cheesecake. Hay dos versiones de esta receta, una es sin hornear y otra es horneada, en este caso les comparto la segunda versión, para mí la más rica y vale la pena el tiempo dado que la elaboración es bastante sencilla.}

WHAT WILL YOU NEED? // QUE VAS A NECESITAR?

ENG	ESP
FOR THE BASE: 150 grams of sweet Maria cookies. 12 grams of sugar. 1 tablespoon of butter. FOR THE FILLING: 800 grams of cream cheese. 300 grams of powdered sugar. 3 egg yolks. Juice and zest of 1 lemon. 2 tablespoons of cornstarch. FOR THE TOPPING: Red fruit jam.	PARA LA BASE: 150gr de galletitas dulces estilo María. 12 gr de azúcar. 1 cda de manteca. PARA EL RELLENO: 800 gr de queso crema. 300 gr de azúcar glass. 3 yemas. Jugo y ralladura de 1 limón. 2 cdas de fécula de maíz. PARA EL TOPPING: Mermelada de frutos rojos.

AND NOW WHAT? // Y AHORA QUE?

Crush the cookies in a blender or food processor.

ESP	_{Tritura las galletitas en una licuadora o procesadora.}

In a bowl mix the crushed cookies with the melted butter and sugar.

ESP	_{En un recipiente mezclas las galletitas trituradas con la manteca derretida y el azúcar.}

Mix well with your hands until the butter and sugar are well distributed. You will have a sandy mixture.
Pour the mixture into a mold and flatten it. I used the lid of a mold to make medallions.
Set aside.

ESP	_{Mezcla bien con tus manos hasta que la manteca y el azucar queden bien distribuidas. Quedará una mezcla arenosa. Vuelca la mezcla en un molde y aplástala. Yo me ayudé con la tapa de un molde para hacer medallones. Reserva.}

On the other hand, add all the ingredients of the filling, except the corn starch that you will add last, and mix them with a mixer. Then add the starch and blend again.

ESP	_{Por otro lado incorpora todos los ingredientes del relleno, excepto la fécula de maíz que incorporarás al último, y meézclalos con una batidora. Luego incorpora la fécula y vuelve a batir.}

Pour this mixture into the mold and bake in a preheated oven for at least one hour.

ESP	_{Vierte esta mezcla sobre el molde y lleva al horno precalentado en mínimo durante una hora.}

You will know it is ready when you move the mold and only a diameter of 5 cm in the center will react to the movement.

ESP	_{Sabrás que está listo cuando muevas el molde y sólo un diámetro de 5 cm en el centro reaccionará al movimiento.}

Let it cool at room temperature.
Add the jam and chill in the refrigerator for 3 hours.

ESP	_{Dejalo enfriar a temperatura ambiente. Agrégale la mermelada y enfría en la heladera por 3 horas.}

AND VOILÀ!

Would you eat it for dessert or as an afternoon snack with tea? 🤤

ESP	_{La comerías de postre o en la merienda con un té? 🤤}

❇️ You can try different toppings, and if you can prepare a sweet yourself, it's sure to be unparalleled.
❇️ The base can also be made with chocolate cookies.
❇️ Let your imagination fly and discover new flavors!!! 🚀🤤