INGREDIENTES :
4 peras (1 por comensal) "duras" (aproximadamente 1 Kg) 1/2 vaso de vino tinto 1/2 vaso de azúcar 1 corteza de limón 1 rama de canela
Pelamos las peras y las colocamos en una cazuela pequeña. Las peras deben quedar "prietas" pero no apelotonadas unas encima de otras. Echamos el vino incorporando la corteza de limón (sin la parte blanca porque amarga) y la rama de canela. Ponemos a fuego medio para que vaya haciéndose lentamente. El tiempo de cocción depende de la dureza de la pera, pero oscila entre los 10 y los 20 minutos. Transcurrido este tiempo incorporamos el azúcar y sin parar de remover mantenemos unos 15 minutos. Si se va quedando seco incorporamos un poco más de vino.
Se sirven a temperatura ambiente bañadas en un poco de caldo.
Hay que indicar que siempre que empleemos vino éste debe ser de calidad. Si no somos capaces de beber el vino que echamos en las comidas es indudable que éstas no serán buenas.
Las peras al vino son un postre tradicional de la costa cantábrica española.
