La mantequilla de maní es uno de esos placeres culposos que de vez en cuando hay que darse. Aunque tiene un contenido de grasa alto, los ácidos grasos omega 3 y 6 que aporta el maní, son recomendables para aquellas personas que tienen el colesterol bueno bajito y necesitan subirlo, . Como en todo, no hay que abusar pero si un día te levantas con antojo de “un emparedado de mantequilla de maní” como dicen los programas gringos y no tienes el presupuesto para comprar uno de esos costosos frascos, aquí está la solución.
Ingredinetes:
2 cucharadas de aceite vegetal (si consigues aceite de maní, mejor)
2 tazas de maní tostado sin piel sin sal
2 cucharadas de miel de abejas o de agave (opcional)
½ cucharada de sal (opcional)
Preparación
Lo primero que debes hacer es tostar el maní. Para esto, ponlo en un sartén grande sin aceite durante 5 minutos removiéndolo constantemente para que no se queme. Luego, agrega en el recipiente de un procesador o en el vaso de la licuadora el maní tostado, el aceite, la miel y la sal y mezcla hasta que la mantequilla esté suave y cremosa (tomará 3 a 4 minutos). Si notas que está un poco seca la mezcla, agrégale una cucharada adicional de aceite y mezcla durante 1 minuto más.
Esta mantequilla podrás guardarla en un frasco hermético en la nevera durante 2 semanas, tiempo suficiente para que la pruebes con pan, bananos, galletas o incluso malteadas.