Вже 3 роки поспіль ми печемо паски за одним рецептом.
Вони виходять дуууже смачні - тісто ніби вологе, солодке. Я взагалі до пасок з дитинства була майже байдужа - максимум мене цікавила верхівка з посипкою. А от зараз все навпаки.
Вирішила заздалегідь поділитися з вами рецептом, можливо Хтось захоче спробувати.
Паска від французького повара Джузеппе.
Нам знадобиться
- 9 яєць
- 1,2л молока
- 300 гр. вершкового масла
- 300 гр. топленого масла. Як приготувати самому розказувала тут
- 900 гр цукру
- 1 ст.ложка олії
- 180 гр. живих дріжджів
- 1ч. ложка солі
- 300 гр ізюму( я люблю ще з вїяленою клюквою або вишнею)
- цедра одного лимону
- цедра одного апельсину
- ванільний екстракт
- 15 склянок борошна
- Заварне тісто
1 літр молока + 300 гр вершкового масла довести до кипіння, виключити і бистро вмісити 3 склянки борошна, остудити.
- Опара : дріжджі змішати з 0,5склянки (десь 100мл) теплого молока і додати 1 столову ложку цукру. даємо 30 хвилин "підійти".
- змішуємо опару з заварним тістом та додаємо 9 жовтків, 300 грамів топленого масла, 1 столову ложку олії, 1 ч.л солі та 9 білків збитих з 900гр. цукру
- Додаємо залишок муки.
Тісто буде м'яким і липким. Підходить має 2-3 рази
- Після другого підходу тіста, додаємо в ньго цедру лимона та апельсина, екстракт ванілі та ізюм, клюкву.
- Даємо підійти та розкладуюмо в форми. Тісто важке,тому можна класти не 1/3, як зазвичай, а заповнювати на половину форму.
Маленька паска випікається 30 хвилин при температурі 180°
Прикрашаємо на свій смак .
Впевнена, вам сподобається
