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Saludos, estimada comunidad de las recetas magníficas y las preparaciones exquisitas, por aquí estoy para presentarles una preparación que pensé no la realizaría porque se me fue pasando el tiempo, y cuando me doy cuenta ya estamos en junio y los mangos se terminaban, pero casualmente estuve que ir hacia las afueras de Maracay, cerca del poblado de la Villa y por allí conseguí los mangos verdes, entonces el señor que estaba vendiendo me dijo que ya esos eran los últimos mejorcitos porque ya en la mata quedaban unos muy pequeños, total que le compre los mangos para realizar mi jalea.

Procedimiento

Lo primero que realice fue pesar los mangos debido a que, en función del peso, es la cantidad de azúcar que le agrego, entonces los mangos pesaron 3200 gramos, por lo cual le agregue el 40% del peso de los mangos en azúcar, es decir, 1280 gramos.

Luego lo que realice fue lavar bien los mangos y ponerlos a sancochar con suficiente agua que los cubriera por completo, y estarán listos cuando se les habrá un poco la concha.

Después que están a temperatura ambiente, se empieza a extraer la pulpa con una cucharilla y la fui colocando en un bol.

Seguidamente, la licué para que la pulpa estuviese más suelta y poder colarla, necesariamente hay que colarla para eliminarle las hilachas del mango, ya que es desagradable conseguirle hilachas a la jalea.

Una vez colada la pulpa, le agregué el azúcar y la llevé al fuego, inicialmente fuego fuerte, pero después que hierve se coloca el fuego mínimo, hasta dejarlo de la consistencia deseada.

Se deja reposar un poco para añadirlo a los recipientes donde lo vamos a guardar, si queremos que se ponga más duro lo metemos a la nevera.

No queda más que esperar que se enfríe por completo para disfrutar de la rica jalea; también es muy exquisita para untar los panes, o simplemente comerla como un postre.

Greetings, dear community of the magnificent recipes and exquisite preparations, here I am to present you a preparation that I thought I would not make it because time was passing, and when I realize it is already in June and the mangoes were running out, but by chance I had to go to the outskirts of Maracay, near the town of La Villa and there I got the green mangoes, then the man who was selling told me that those were the last best ones because in the bush were already very small, so I bought the mangoes to make my jelly.

Procedure

The first thing I did was to weigh the mangoes because, depending on the weight, is the amount of sugar that I add, so the mangoes weighed 3200 grams, so I added 40% of the weight of the mangoes in sugar, that is, 1280 grams.

Then what I did was to wash the mangoes well and put them to boil with enough water to cover them completely, and they will be ready when their shells will be a little bit shelled.

After they are at room temperature, I started to extract the pulp with a spoon and put it in a bowl.

Then, I liquefied it so that the pulp was looser and to be able to strain it, necessarily it is necessary to strain it to eliminate the lint from the mango, since it is unpleasant to get lint in the jelly.

Once the pulp was strained, I added the sugar and took it to the fire, initially over high heat, but after it boils I put the minimum heat, until it reaches the desired consistency.

Let it rest for a while to add it to the containers where we are going to keep it, if we want it to be harder we put it in the refrigerator.

All you have to do is wait for it to cool completely to enjoy the rich jelly; it is also very exquisite to spread on breads, or simply eat it as a dessert.

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Fuente de imágenes: Archivo Personal.