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Saludos, estimada comunidad, por aquí estoy nuevamente en la participación de otro concurso de esta colmena, en esta oportunidad he seleccionado una receta que he venido realizando desde hace algún tiempo, la única variación es que para esta oportunidad la realice con menos preparación, ya que la quería presentar en cupcakes, pero lógicamente les indicaré los ingredientes para la preparación realizada.

La razón por la cual me gusta esta preparación, porque queda bastante húmeda y con una miga bien compacta, lo cual la convierte en una exquisita preparación para cualquier ocasión, está en especial la utilizo mucho para desayunos y postre también por su versatilidad y suavidad.

Ingredientes

Para los cupcakes

• 150 ml de jugo de naranjas
• 230 gr de harina de trigo
• 160 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 75 ml de aceite
• 75 ml de crema de leche
• 2 cucharadas de rayadura de naranja
• 1 cucharadita colmada de polvo para hornear
• Capacillos de acuerdo al molde que se tenga

Para la cubierta glasé

• 1 cucharada de jugo de naranja (exprimido y colado)
• Azúcar en polvo cantidad necesaria

Para la decoración con cascaritas de naranja almibaradas

• 2 naranjas
• Agua la necesaria
• Almíbar

Para el almíbar

• 150 gr azúcar molida
• 100 ml de agua
  
  
  
  

Preparación

De los cupcakes

Lo primero que se realiza es extraer de la naranja lo que necesitamos, para ello lo inicial que hice fue lavar bien las naranjas y secarlas, seguidamente empecé a rayar la naranja teniendo cuidado de no rayar la parte blanca porque amarga, de tal forma de obtener unas 2 cucharadas, que fueron 2 naranjas.

Luego a pelar las naranjas, 2 más, teniendo cuidado de no cortar la parte blanca, para luego esa concha cortarla en tiritas bien delgadas para el adorno, y las reservo.

Con un exprimidor manual procedí a extraer el jugo de las naranjas, ya peladas.

Para la preparación de los cupcakes, lo primero que hice fue echar los 3 huevos en un bol, le agregue el azúcar y la pisca de sal y procedí a batir con batidora por unos 8 minutos, seguidamente le agregue la rayadura de las naranjas y mezcle con paleta, luego le agregue el aceite y la crema de leche y mezcle, a continuación iba agregando la harina, mezclada con el polvo de hornear y cernida, y el jugo de naranja, agregando ambos y mezclando.

Como ya tenía preparado el molde de cupcakes con los capacillos, empecé a añadir la mezcla en el molde para los cupcakes.

Seguidamente, como ya tenía el horno precalentado a 350 °F. metí las bandejas al horno, y horneé por 20 minutos, salieron 24 cukcakes pequeños con la preparación, bien rendidora.

De las cáscaras almibaradas

Mientras los cupcakes estaban en el horno, empecé a preparar las cáscaras de naranja para el adorno, y lo primero que realice fue colocar una olla con el agua necesaria para añadir las cáscaras.

Después que el agua hirvió le añadí las cáscaras y las deje hervir por 2 minutos más y luego las escurría en un colador, este procedimiento lo realice por 3 veces para que las cáscaras desprendieran el sabor amargo característico.

Luego, para caramelizarlas, monte la olla con el agua y el azúcar y espere que hirviera para añadir las cáscaras, cuando el almíbar espeso cole la preparación.

Preparación del glasé

Agregue el jugo en un recipiente y le fue añadiendo poco a poco el azúcar en polvo, hasta obtener la consistencia deseada para bañar los cupcakes.

Una vez que estuvieron fríos los cupcakes los bañe por la parte superior con el glasé, seguidamente les coloque las cáscaras de adorno, para culminar de esta manera la preparación de los cupcakes de naranja.

Greetings, dear community, here I am again in the participation of another contest of this hive, this time I have selected a recipe that I have been making for some time, the only variation is that for this opportunity I made it with less preparation, since I wanted to present it in cupcakes, but logically I will indicate the ingredients for the preparation made.

The reason why I like this preparation, because it is quite moist and with a very compact crumb, which makes it an exquisite preparation for any occasion, is especially I use it a lot for breakfast and dessert also for its versatility and softness.

Ingredients

For the cupcakes

• 150 ml of orange juice
• 230 gr of wheat flour
• 160 gr of sugar
• 3 eggs
• 1 pinch of salt
• 75 ml oil
• 75 ml milk cream
• 2 tablespoons orange zest
• 1 heaping teaspoon of baking powder
• Cups according to the mold you have

For the icing

• 1 tablespoon orange juice (squeezed and strained)
• Powdered sugar as needed

For the decoration with syrupy orange peels

• 2 oranges
• Water as needed
• Syrup

For the syrup

-150 g caster sugar

• 100 ml of water
  
  
  
  

Preparation

For the cupcakes

The first thing to do is to extract from the orange what we need, for this the first thing I did was to wash the oranges well and dry them, then I started to scratch the orange being careful not to scratch the white part because it is bitter, so as to obtain about 2 tablespoons, which were 2 oranges.

Then peel the oranges, 2 more, being careful not to cut the white part, and then cut the shell into thin strips for garnish and set them aside.

With a manual juicer I proceeded to extract the juice from the oranges, already peeled.

For the preparation of the cupcakes, the first thing I did was to pour the 3 eggs in a bowl, add the sugar and the pinch of salt and proceeded to beat with a mixer for about 8 minutes, then add the grated oranges and mix with a paddle, then add the oil and cream and mix, then I was adding the flour, mixed with the baking powder and sifted, and orange juice, adding both and mixing.

As I had already prepared the cupcake mold with the cupcake liners, I started to add the mixture in the cupcake mold.

Then, as I had the oven preheated to 350 °F., I put the trays in the oven and baked for 20 minutes, 24 small cupcakes came out with this preparation, very yielding.

From the syrupy shells

While the cupcakes were in the oven, I started to prepare the orange peels for the garnish, and the first thing I did was to place a pot with the necessary water to add the peels.

After the water boiled I added the peels and let them boil for 2 more minutes and then I drained them in a strainer, I did this procedure 3 times so that the peels would release the characteristic bitter taste.

Then, to caramelize them, assemble the pot with the water and sugar and wait for it to boil to add the peels, when the syrup thickened, collect the preparation.

Preparation of the glaze

Add the juice in a bowl and add the powdered sugar little by little, until you get the desired consistency to coat the cupcakes.

Once the cupcakes were cooled, coat the top of the cupcakes with the glaze, then place the ornamental peels, to complete the preparation of the orange cupcakes.

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Fuente de imágenes: Archivo Personal.