Japchae

JAPCHAE
Bahan:
• daging sapi sukiyaki (daging sapi lembaran yang tipis-tipis)
• bihun yang ‘transparan’ (glass noodles)
• 5 siung bawang putih
• paprika
• jamur shitake
• kecap asin
• minyak wijen
• gula merah
• daun bawang
• optional: wortel (potong tipis-tipis)
• kalau ada: biji wijen (sesame seeds)
• garam dan lada

Cara masak :

1. Potong-potong bawang putih, jamur dan paprika (serta wortel kalau ada —jangan lupa direbus dahulu sampai matang)
2. Siapkan 1 mangkok, masukkan sapi - jamur - bawang putih
3. Tuang kecap asin secukupnya ke mangkok. (= jangan sampai terlalu menggenang tapi pastikan seluruh sapi terlumuri, karena dagingnya tipis otomatis lebih cepat menyerap kecapnya sehingga kalau kebanyakan akan jadi terlalu asin)
4. Tambahkan 3 sdm minyak wijen dan 2 sdt gula merah ke mangkok adonan sapi dan kecap asin, aduk rata
5. Tutup mangkok dengan plastic wrap bening, masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit - 1 jam supaya bumbu benar-benar menyerap
6. 10 menit sebelum adonan daging selesai didinginkan, panaskan air di panci sampai mendidih, rebus bihun sampai matang (sampai bihunnya tidak terlalu lembek tapi kenyal kalau digigit)
7. Sambil menunggu bihun matang, keluarkan mangkok adonan sapi, lalu panaskan minyak di wok
8. Tuang seluruh isi mangkok adonan sapi ke wok, tumis, lalu setelah sapi sudah mulai matang (warna sudah mulai coklat tua, ukurannya menciut serta berair), cicipi sapi, tambahkan kecap asin kalau dirasa kurang asin
9. Kalau sapi sudah mulai agak mengering, masukkan paprika (dan wortel), oseng-oseng selama 1 menit
10. Sambil menunggu sapi, tiriskan bihun yang sudah matang lalu taruh di piring. Setelah sapi selesai dan seluruh sayuran sudah matang, tuang dan tumpuk di atas bihun
11. Tambahkan 2 sdm gula merah, 2x putaran kecap asin dan 2-3 sdm minyak wijen, lalu aduk rata bihun dan sapi dan seluruh sayurannya (untuk hasil lebih maksimal: aduk dengan tangan, sebaiknya menggunakan sarung tangan plastik supaya lebih steril dan panas masakan tidak mengenai tangan secara langsung)
12. Koreksi rasa, tambahkan garam dan lada kalau diperlukan. Taburkan biji wijen dan daun bawang, lalu sajikan

Terima kasih @deshi