Feliz noche amigos de Hive Food hoy quiero compartir con ustedes cómo nos fue en la clase de hoy. La clase hoy era pasta choux. En esta ocasión nos centremos en preparar profiteroles y hacer una torre. La chef nos dijo que hoy queria que trabajaramos la paciencia al hacer estás torres. Y debo decir que el resultado final fue hermoso.
Good evening, Hive Food friends! Today I want to share how our class went. The lesson focused on choux pastry; specifically, we concentrated on making profiteroles and assembling a tower. The chef told us she wanted us to practice patience while building these towers, and I must say, the final result was beautiful.
Al llegar lo primero que hicimos fue copiar la receta de la clase y es que no solo aprendimos a hacer los profiteroles, que yo ya hace algún tiempo se, pero aprendí algunos tips. También con esta mezcla se pueden preparar eclairs y churros. Solo que hoy nos enfocamos en hacer profiteroles. Luego de copiar la receta, nos dispusimos a pesar y medir todos los ingredientes para hacer esta masa.
Upon arrival, the first thing we did was copy down the class recipe; we didn't just learn how to make profiteroles something I already knew how to do, though I did pick up a few tips but we also learned that this same mixture can be used to make éclairs and churros. However, today we focused on making profiteroles. After copying the recipe, we set about weighing and measuring all the ingredients for the dough.
Está masa tiene doble cocción ya que para comenzar a hacerla se hace con agua hirviendo y se cocina un rato en el fuego. Y luego cuando se arma se lleva al horno.
This dough is cooked twice: it starts with boiling water and is cooked briefly on the stove, and then it is baked in the oven after being shaped.
Una vez la masa ya se enfrio la llevamos a la batidora y la comenzamos a batir y le vamos agregando los huevos hasta obtener el punto justo para comenzar a armar los profiteroles.
Once the dough has cooled, transfer it to the mixer and begin beating it, gradually adding the eggs until the consistency is just right for shaping the profiteroles.
Una vez la masa está lista la pasamos a una manga pastelera con boquilla o también puede ser sin boquilla de las dos formas quedan bastante bien y llevamos al horno a 200 grados a cocinar por 20 a 25 minutos. Los sacamos cuando se vean dorados.
Once the dough is ready, transfer it to a piping bag either with or without a nozzle; both methods work well and bake at 200 degrees for 20 to 25 minutes. Remove them from the oven when they look golden brown.
Una vez los sacamos del horno le hacemos un pequeño agujero por la parte de abajo del profiterol y procedemos a rellenarlo, normalmente el relleno más común es crema pastelera y luego lo cubrimos con chocolate oscuro de cobertura.
Once we take them out of the oven, we make a small hole in the bottom of the profiterole and proceed to fill it typically with pastry cream and then coat it with dark chocolate couverture.
Luego procedimos a armar la torre de profiteroles. La profesora nos explicó que normalmente se usa un cono de anime para aportar más estructura a la torre pero en esta ocasión no lo quiso pedir para que la lista de compras no se hiciera más larga y además pudiéramos trabajar un poco más en nuestra paciencia. Es está clase fuimos 11 faltó una de nuestras compañeras así que hicimos 11 torre de profiteroles.
Then, we proceeded to assemble the profiterole tower. The instructor explained that a Styrofoam cone is usually used to provide more structure to the tower, but she decided against it this time so as not to lengthen the shopping list and to give us a chance to practice our patience. There were 11 of us in class one classmate was absent so we made 11 profiterole towers.
Sinceramente aquí soy muy feliz y he aprendido tanto. Pero ya empiezo a ponerme nostálgica ya que quedan pocas clases para terminar y los que me conocen saben que estar en esta cocina aprendiendo a Sido mi mayor salvación en estos meses tan difíciles.
Honestly, I am very happy here and have learned so much. But I’m starting to feel nostalgic, as there are only a few classes left; those who know me realize that being in this kitchen and learning has been my greatest lifeline during these very difficult months.