Delicious chicken stew with eggplant and tomatoes//(Esp/Eng)

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• Lo primero que hacemos es cortar la pechuga en trozos medianos, luego lavamos con limón y agua.

• The first thing we do is cut the breast into medium-sized pieces, then wash them with lemon and water.

• Ahora procedemos a sazonar el pollo con sal, paprika, cúrcuma y la harina de trigo y reservamos.

• Now season the chicken with salt, paprika, turmeric, and wheat flour, and set aside.

• Luego colocamos una sartén en la cocina a fuego alto y cuando esté caliente le añadimos una cucharada de manteca y de mantequilla, incorporamos el pollo y dejamos cocinar por ambos lados; cuando esté listo, retiramos y reservamos.

• Next, place a frying pan on the stove over high heat. When hot, add a tablespoon of lard and butter, add the chicken, and cook on both sides. When ready, remove from heat and set aside.

• En la misma sartén donde se cocinó el pollo, añadimos otra cucharada de manteca de cerdo y de mantequilla y añadimos el cebollín cortado en ruedas, la cebolla cortada en cubos, el ajo triturado y el pimentón cortado en cubos. Todos previamente lavados.

• In the same pan where the chicken was cooked, add another tablespoon of lard and butter and add the sliced green onion, diced onion, crushed garlic, and diced bell pepper. All previously washed.

• Mientras tanto, retiramos la piel a las berenjenas, cortamos en cubos y dejamos en agua con sal para retirar el amargor.

• Meanwhile, peel the eggplants, cut them into cubes, and soak them in salted water to remove the bitterness.

• Ahora incorporamos la zanahoria para ello le retiramos la piel, lavamos y cortamos en cubos y dejamos cocinar hasta que este al dente.

• Now add the carrot. Peel, wash, and dice it, then cook until al dente.

• Una vez cocida la zanahoria, añadimos la berenjena, revolvemos y añadimos el pollo que teníamos reservado, mezclamos y dejamos cocinar a fuego bajo.

• Once the carrots are cooked, add the eggplant, stir, and add the chicken that was set aside. Mix and cook over low heat.

• Ahora añadimos el tomate cortado en cubos y previamente lavado, una cucharadita de comino, la cúrcuma y el resto del cebollín, mezclamos y dejamos cocinar.

• Now add the diced and washed tomatoes, a teaspoon of cumin, turmeric, and the rest of the green onions, mix, and let cook.

• Listo este delicioso pollo guisado con berenjenas y tomates.

• This delicious chicken stew with eggplant and tomatoes is ready.

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