Deliciosa carne de cerdo con jugo de durazno// (Esp/Eng)

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• Lo primero que hacemos es lavar bien la carne; para ello la dejamos unos minutos con agua y vinagre y enjuagamos con agua. Luego sazonamos con sal, pimienta y orégano. Dejamos macerar por 15 minutos.

• The first thing we do is wash the meat thoroughly; to do this, we leave it for a few minutes in water and vinegar and then rinse it with water. Then we season it with salt, pepper, and oregano. We leave it to marinate for 15 minutes.

• Mientras tanto, lavamos la cebolla y el cebollín y procedemos a cortarlos con el picatodo y reservamos.

• Meanwhile, wash the onion and scallions, chop them with a food processor, and set aside.

• Ahora preparamos esta carne de cerdo. Para ello tomamos un envase para horno, lo untamos con la manteca, colocamos el cerdo ya condimentado, luego el ajo triturado, seguidamente la cebolla y el cebollín.

• Now we prepare this pork. To do this, we take an ovenproof dish, grease it with lard, place the seasoned pork in it, then add the crushed garlic, followed by the onion and chives.

• Seguidamente, añadimos el comino, el jugo de durazno y mezclamos para integrar los sabores.

• Next, add the cumin and peach juice and mix to combine the flavors.

• Ahora colocamos el papel de aluminio, lo llevamos al horno previamente precalentado y dejamos cocinar una hora.

• Now place the aluminum foil on top, put it in the preheated oven, and cook for one hour.

• Luego a los 30 minutos, le retiramos el papel de aluminio y lo volteamos para que se cocine por el otro lado.

• After 30 minutes, remove the aluminum foil and flip it over to cook the other side.

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• Listo esta carne de cerdo al horno con jugo de durazno.

• This baked pork with peach juice is ready.

• Esta carne la acompañé con hallaquitas de maíz y ensalada.

• I served this meat with corn fritters and salad.

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