L'angolo di Gino

Oggi ricetta per un pranzo domenicale in famiglia

Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti per 8 persone :

450 gr di cannelloni secchi
1 kg di spinaci lessati
800 gr di salsiccia fresca
1 kg di ricotta fresca
2 uova intere
100 gr di parmigiano grattugiato
450 gr di pelati
1 cipolla dorata
1 costa di sedano
2 carote
Olio EVO
sale

Per la besciamella:

1 litro di latte intero
100 gr di burro
100 gr di farina
Noce moscata

Preparazione

Preparare il sugo di pomodoro stufando a vapore le verdure con olio EVO , poi aggiungere i pelati passati a setaccio. Aggiustare di sale e poi cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Lessare gli spinaci in acqua salata. Dopo averli scolati per bene, uniteli alla salsiccia che avrete già armonizzato e rosolato con olio e sfumato con vino bianco.
Unite agli spinaci , la salsiccia, le uova, il parmigiano, la ricotta, un filo d'olio e il sale. Mescolare bene fino a rendere l'impasto omogeneo e cremoso.

Preparare a parte la besciamella.

In una pirofila stendere sul fondo un po' di sugo e una buona dose di besciamella. Riempire i cannelloni aiutandosi con una tasca da pasticcere, e disporli nella pirofila.
Coprire con sugo e besciamella e infornare a 180° per 40 minuti.