Para cocer los camarones necesitas:
300 gramos de cáscaras de camarones frescos.
2 dientes de ajo.
¼ de cebolla.
1 hoja de laurel.
5 tazas de agua.
¼ de cebolla.
500 gramos de tomate.
2 cucharadas de aceite, preferiblemente de oliva.
2 dientes de ajo.
1 chile chipotle.
500 gramos de camarón crudo, no debe llevar cáscaras.
Sal, pimienta y limón al gusto.
4 hojas de epazote.
1 ¼ de zanahorias, se recomienda que estén picadas en cuadritos.
1 ¼ de papas peladas, de igual modo, deben estar picadas en cuadritos.
Coloca la cebolla, las cáscaras de camarón, el ajo y la hoja de laurel, junto con las tazas de agua en una olla. Deberás colocarlo a fuego medio alto hasta que hierva, luego bajarás la temperatura y lo dejarás por unos 6 minutos.
A su vez, coloca en una olla el tomate, el ajo y la cebolla para asarlos. Cuando estén asados, colócalos en la licuadora junto con el chile chipotle. Debes licuar hasta obtener una mezcla espesa.
Busca otra olla y calienta el aceite a fuego medio, luego agrega las zanahorias, y cocínalas por dos minutos, luego agrega las papas y cocínalas por algunos minutos. Procura que no se peguen.
Debes agregar allí la salsa de tomate, en este punto deberás llevarlo a estado de ebullición y luego a fuego lento por 10 minutos. De igual modo, procede a utilizar un colador para añadir el caldo de camarón al camarón, esto lo deberás cocinar por 5 minutos de acuerdo al tamaño de los camarones. El último ingrediente que añadirás es el epazote, luego vas a sazonar y listo.
Este platillo es muy sencillo de hacer, lo mejor de todo es que podrás hacerlo en casa y compartirlo con tu familia. Verás que no es necesario ser un profesional para cocinarla.
