J'ai décidé de poster 2 RECETTES PAR MOIS, de la GASTRONOMIE CORSE, 1 SUCREE et 1 SALE.
Gourmandise oblige...je vais commencer par la recette sucrée et vous livrer la recette des PANZAROTTI, qui sont de merveilleux beignets parsemés de sucre.
Un peu d'histoire :
Les panzarotti sont réalisés pour la SAINT JOSEPH, qui a lieu le 19 mars, et ont la particularité d'être confectionnés uniquement en haute corse et plus précisément autour de BASTIA.
Et voila, c'est parti, passons aux choses sérieuses...
Ingrédients :
125 g de farine de pois chiche
250 g de farine de blé
3 œufs
50 g de sucre
1 cuillère à café de sel + 1 pincée de sel
500 g d'eau
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
le zeste de 2 citrons bio
2 cuillères à soupe de fleur d'orangers
50 g d'eau de vie (ça c'est dans la "vraie" recette mais je préfère remplacer par du rhum ambré)
de l'huile pour la friture
du sucre en poudre en bonne quantité, pour l'enrobage.
RECETTE
Dans une casserole, à feux doux, mélanger la farine de pois chiche avec l'eau et la cuillère à café de sel.
Remuer tout le temps pendant 20 minutes à l'aide d'une cuillère en bois. Oui je sais, ça fait mal au bras.
Transvider dans un saladier et laisser refroidir totalement.
Dans un "grand" saladier, mélanger la farine de blé tamisée avec la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé.
Faire un puits au centre et y ajouter les œufs, le rhum (ou eau de vie), l'eau de fleur d'oranger, les zestes de citrons, une pincée de sel et bien mélanger.
Y incorporer la préparation de farine de pois chiche et mélanger énergiquement.
Laisser reposer la pâte au minimum 2 heures à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur.
Dans casserole avec de l'huile très chaude, déposer un peu de pâte. Je me sers d'une cuillère à glace pour avoir la bonne quantité que je trempe dans le l'eau, contenant un tout petit de sel, à chaque manipulation (ça permet que la pâte colle moins).
Les laisser colorer quelques minutes, vous allez voir, c'est magique, elles vont se retourner d'elles mêmes si elles sont bien cuites.
