안녕하세요?
요리하는 아빠 
주위에 감기 걸리신 분들이 많습니다.
감기 예방과 기관지 건강에
탁월한 효과가 있다고 알려져 있는 모과로
모과청을 만듭니다.
병을 먼저 증기로 소독하여
말려 놓습니다.
어물전 망신은 꼴뚜기가 시키고
과일 망신은 모과가 시킨다는 말이 있듯이
울퉁불퉁하지만 효능은 좋습니다.
자연스레이 물기가 묻은 모과에
베이킹소다를 묻혀 손으로
빡빡 문질러 닦습니다.
베이킹소다가 묻어있는 상태에서
물을 부어 약 5분간 둡니다.
모과를 물로 행군 후
편으로 썰다가..
뉘이면.. 썰기가 편합니다.
모과는 과질이 강하기 때문에
칼질할 때 특히 조심해야 합니다.
무우채 모양으로 썰어
재어보니 281g 이군요.
280g 의 2/3인 185g 을 넣어
채 썬 모과와 잘 섞어서
소독된 유리병에 넣은 후
설탕 280g 의 나머지 1/3 인 95g 으로
그 위를 잘 덮습니다.
잘 밀봉하여
실온에 며칠 두어 발효시킨 후에
냉장고에 넣어
2~3주 숙성시킬 예정입니다.
감기 조심하세요~^^
포인트
- 모과는 베이킹소다로 닦아냅니다.
- 모과는 무우채 썰듯이 준비합니다.
- 모과 과육이 딱딱하니 칼질 조심하세요.
- 설탕은 모과 무게와 동량을 준비하여
2/3는 모과와 섞어 넣고
1/3은 그 위를 덮는데 사용합니다. - 실온에서 며칠 발효시킨 후
냉장고에 넣어 숙성시킵니다.
posting : Oct 25, 2017