안녕하세요?
요리하는 아빠 
스페인 요리
감바스 알 아히요
gambas al ajillo
감바스 는 새우라는 뜻이고
아히요 는 마늘이라는 뜻이니..
올리브오일에
새우와 마늘을 볶은 요리입니다.
우선.. 감바스와 함께 먹기 위해
베이커리에서 사온 바게트에..
올리브 오일을 바르고
파슬리를 살살 뿌려서..
170도로 예열한 오븐에 넣고..
5~6분 구워 줍니다.
냉동실에 있던 새우를 꺼내어
약한 소금물에 해동하고
물에 씻어내어..
키친타올로 물기를 제거하고..
약간의 소금과 후추를 쳐서
준비해 놓습니다.
통마늘 10개를..
편으로 썰어 놓습니다.
올리브 오일을 150~200cc를 붓고..
오일이 뜨거워지면
썰어놓은 마늘을 넣고 끓이다가..
페페론치노 5개를 넣어
마늘과 페페론치노의 향을
올리브 오일에 우러나게 합니다.
거기에 새우를 넣어 볶아 냅니다.
마지막에 로즈마리 같은 허브향을
추가해도 좋습니다.
오븐에 구워 데운 바게트와 함께
'감바스 알 아히요'를 플레이팅합니다.
새우를 바게트 위에 얹어
먹어도 좋구요.
치아바타와 함께 먹어도 좋습니다~
그 올리브 오일에
바게트를 찍어 먹어도 맛있습니다.
들리는 건..
바게트의 바스라지는 소리.. 바사삭~
입 안에 퍼지는 건..
마늘향과 올리브 오일 향에
흠뻑 젖은.. 새우 맛입니다.. 흠~
새우가 작고.. 오버쿡 때문에..
새우가 좀 질깁니다.
스페인에 있다가 온
지인의 말에 의하면..
스페인 가정에서는
작은 새우로도 많이 감바스를
요리한다고는 하지만..
새우는 좀 커야 좋을 것 같습니다~
그러면.. 보기에도 좋고~^^
포인트
- 올리브 오일에 넣는 순서 :
마늘 ---> 페페론치노 ---> 새우 - 새우는 좀 큰 걸 사용합니다.
- 새우 등에 칼집을 내줘도 좋습니다.
- 너무 오버쿡되지 않도록 합니다.
- 남은 오일로..
오일 파스타 만들면 좋습니다
posting : Nov 17, 2017