드라이 아로마란 커피에 물을 붓기 전 분쇄 원두 상태에서 풍기를 향을 기리킨다. 반대로 wet aroma 웨트 아로마는 물을 더했을 때 나타나는 향이다. 커피는 제조 과정의 각 단계마다 확연히 다른 향미 경험일 제공한다. ""커피 향은 좋아하지만 그 맛은 싫다""고 말하는 사람을 본 적이 있을 것이다. 물론 그 사람이 다양한 커피를 시음해보고 맛은 나쁘지만 드라이 아로마는 좋다는 생각을 갖게 되었는지, 아니면 풍부한 초콜릿 향을 지녔지만 맛은 잿가루 흙맛이 나는 하위 커머셜 등급의 다크 로스트만을 경험하고 그러한 결론을 내렸는지 알 수 없지만, 무엇이 되었든 드라이 아로마와 실제 음료의 맛 사이에는 큰 차이가 있다.
<커피에 대한 모든 것> 중에서
