para 14 porciones
1 ⅓ tazas de agua tibia
1 ½ cucharadita de levadura seca activa
3 ½ tazas de harina,
¼ taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva,
2 tazas de salsa de tomate,
3 tazas de queso mozzarella rallado,
1 taza de albahaca fresca, picada,
1 sal, al gusto
1 aceite, para freír
2 cucharadas de perejil fresco, picado, para servir
En una taza medidora líquida, espolvorea la levadura sobre el agua tibia. Dejar de lado por 5 minutos para que se active.
En un tazón, agregue 3 tazas (375 g) de harina, parmesano, polvo de hornear, sal y azúcar, y revuelva para combinar.
Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelva para combinar. Vierta el agua de levadura sobre la mezcla de harina y revuelva hasta que la masa se convierta en una bola.
Use la harina restante para espolvorear la superficie de trabajo. y coloque la masa del tazón sobre la superficie enharinada.
Amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa esté firme y formar la masa en forma de bola.
Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón. Coloque la masa en el recipiente.
Cubra, deje crecer durante 1 hora en un área cálida, o hasta que la masa se haya duplicado en tamaño.
Harina la superficie. Voltea el recipiente sobre la superficie. Corta la masa en trozos de 2 pulgadas (5 cm). Formar bolas.
Comience a formar la masa en un círculo de aproximadamente ½ pulgada (1 ¼-cm) de espesor y 5 pulgadas (12 cm) de ancho, asegurándose de que el centro del círculo no sea demasiado delgado. Repita con las otras bolas de masa.
Ponga 1 cucharada de salsa de tomate en el centro de la masa.
Espolvoree 2 cucharadas de mozzarella, luego 1 cucharada de albahaca. Sazonar con sal.
Dobla la masa sobre los rellenos y sella. Pellizque el borde de la masa y doble. Repita con el resto de la masa.
Caliente el aceite hasta que la temperatura alcance los 365 ° F (185 ° C).
Freír los calzones 2 a la vez durante aproximadamente 3 minutos en cada lado. Retirar del aceite y escurrir sobre un plato forrado en papel toalla.
Coloque un recipiente lleno con el resto de la salsa de tomate en el plato.
Espolvorea con perejil. Servir inmediatamente.
¡A Disfrutar!
Fuente Video: youtube.com
