낙엽소세지빵&올리브 치아바타 굽굽!

올리브랑 크랜베리가 잔뜩 들어간 치아바타를 먹고 싶어서 어제 저녁에 발효종을 미리 만들어 두었고 오늘 아침에 강력분 사려고 마트 들렀는데...마트에 다목적중력분 밖에 안 파는 거 실화?
치아바타 만들 때 강력분으로 탕종도 같이 만들어서 식빵 굽굽 하려고 했더니 강력분을 안팔다니...세상에마상에 ㅠㅠ
하는 수 없이 강력분 대신에 통밀가루를 사 가지고 왔다. 식감은 다소 뻣뻣하고 거칠지만 영양가는 듬뿍이니까^^

어제 만들어 둔 치아바타 전반죽(강력분,밀가루,이스트,올리브 소량)에 통밀 본반죽(통밀가루,설탕,이스트,소금,올리브유)섞어섞어~

난 블랙올리브를 좋아하니까 짱 많이 넣어!!!
건조 크랜베리도 넣었다(와인에 불려준 후 소량의 밀가루로 버무린 다음 반죽에 투입)

어느정도 반죽에 찰기가 생기면 1차 발효! (습 짱짱한 발효실에 들어가면 최적이겠지만 우리집에 발효기가 있을리 없으니 전기밥솥 보온모드에서 발효^^)

치아바타가 발효할 동안 놀지말고 낙엽소세지 반죽 만들기!
강력분이 없는 관계로 다목적 중력분을 사용했고 드라이이스트를 조금 더 넣었당...반죽이 너무 꾸덕하거나 원하는 만큼 부풀지 않으면 어쩌나 싶었지만 계속 치대다 보니 찰기가 생겨서 1차발효 투입!

소세지빵 반죽 치다보니 치아바타 반죽이 발효가 다 되어서 180g씩 분할, 2차 발효에 들어갔다.