สวัสดีคะ เพื่อน ๆ ชาว Steemian ที่น่ารักทุกท่าน
วันนี้จะมาชวนเพื่อน ๆ ทำ "แกงส้มปลาช่อนผักรวม" (Sour soup with fish and mixed veggies)
เมนูยอดฮิตที่ชาวต่างชาติที่มาประเทศไทยต้องลิ้มลอง..มาเริ่มกันเลยค่ะ
ส่วนประกอบ
ปลาช่อนหั่นเป็นท่อนๆ 400 กรัม
น้ำพริกแกงส้ม 120 กรัม
กวางตุ้งตัดเป็นท่อนๆ 100 กรัม
หัวไชเท้าหั่นตามขวางบางๆ 100 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ 100 กรัม
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
Ingredients
400 g snake head fish cutlets
120 g sour soup paste
100 g Sam Choi, cut into 1 inch size
100 g Chinese radish, cut into 1 inch size
100 g String bean, cut into 1 inch size
2 c. water
เครื่องปรุง
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 3-4 ช้อนโต๊ะ
Seasonings
½ tsp. palm sugar
1-2 tbs. fish sauce
3-4 tbs. concentrated tamarind juice
วิธีทำ
1.. ตั้งน้ำให้เดือดจัด แล้วใส่ปลาช่อนลงไปต้มจนสุก ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น เก็บน้ำที่ต้มปลาไว้ทำน้ำแกง
- แบ่งปลาช่อน 2-3 ชิ้นแกะเอาแต่เนื้อ โขลกกับน้ำพริกแกงส้มจนเข้ากันดี
- นำน้ำพริกแกงที่ตำกับปลาช่อนต้มแล้วลงละลายน้ำ ตั้งไฟแรงๆ พอเดือดเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
- ใส่ผักกวางตุ้ง หัวไชเท้าหั่น และถั่วฝักยาวหั่น ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสดู พอเดือดอีกทีใส่ปลาช่อนที่ต้มแล้วที่เหลือลงไป พอเดิอดอีกครั้งก็ปิดไฟได้
- ตักเสิร์ฟ
Direction
- Bring water to rapid boil, add snake fish cutlets to boil until cooked and scope out the snake fish cutlets to cool down. Save the stock for the soup base.
- In the motar, take 2-3 cutlets of the snake head fish, debone and pound together with sour soup paste until thoroughly.
- Dissolve the sour soup paste that have pounded together with snake head fish meat, bring to the boil and simmer over high heat for 5 minutes.
- Add Sam Choi, Chinese radish and string bean, season with palm sugar, fish sauce and concentrated tamarind juice and leave it to boil. Add the rest of snake head fish cutlet, when it back to the boil turn off the heat.
- Ready to serve.