สวัสดีคะ เพื่อน ๆ ชาว Steemian ที่น่ารักทุกท่าน
วันนี้จะมาชวนเพื่อน ๆ ทำ "พะแนงไก่" (Chicken paneang) เมนูยอดฮิตที่ชาวต่างชาติที่มาประเทศไทยต้องลิ้มลอง..มาเริ่มกันเลยค่ะ
ส่วนประกอบ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ ½ ถ้วย
เนื้อไก่หั่น 300 กรัม
น้ำพริกพะแนง 80 กรัม
มะเขือพวง 100 กรัม
โหระพา 50 กรัม
พริกชีฟ้าหั่นเฉียง 20 กรัม
เครื่องปรุง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
Ingredients
1 c. coconut cream
½ c. coconut milk
300 g sliced chicken breast fillets
80 g paneang curry paste
100 g pea eggplants
50 g hand picked basil leaves
20 g diagnosis sliced goat pepper
Seasonings
2 tbs. fish sauce
2 tbs. sugar
วิธีทำอาหารอย่างละเอียด
- นำหัวกะทิไปเคี่ยวให้เดือดก่อน จะได้แตกมันง่ายๆ
- พอเดือกตักหัวกระทิที่เคี่ยวแล้วลงใส่กระทะ พอเดือดใส่น้ำพริกพะแนงลงผัดจนแตกมัน
- ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำปลานิดหน่อย
- ถ่ายใส่หม้อที่เคี่ยวหัวกะทิไว้เมื่อสักครู่ ถ้าน้ำน้อยไปเติมหางกะทิได้ แต่อย่าเติมเยอะนะครับ จะกลายเป็นแกงไป แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ อีกประมาณ 15 นาที
- ใส่มะเขือพวง โหระพา แล้วก็พริกชีฟ้า พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟได้
- ตักเสิร์ฟได้
Direction
- Bring coconut cream to the boil in order to afloat on top easily.
- Scoop some of the boiled coconut cream to the wok, place to the heat and add paneang curry paste. Continue to stir fry until afloat on top.
- Add sliced chicken breast fillets and season with fish sauce and sugar.
- Transfer to the coconut cream pot, add some coconut milk and simmer for another 15 minutes.
- Add pea eggplant, basil and goat pepper. Turn the heat off when it back to the boil again.
- Ready to serve.
