สำหรับวันนี้ ขอแนะนำอาหารยอดนิยม "ห่อหมกทะเล"
ส่วนผสม
กุ้ง 10 ตัว
ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 10 ชิ้น
หอยนางรม 10 ตัว
เนื้อปูนึ่ง 3 ช้อนโต้ะ
เนื้อปลากราย 1 ตัว
มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
หัวกะทิคั้นสด 1 ถ้วยตวง
หางกะทิคั้นสด 1 ถ้วยตวง
ใบมะกรูด ซอย 1 ช้อนโต้ะ
ใบโหระพา 1 กำมือ
พริกชี้ฟ้าสด หั่นแบบเฉียงๆ 2 ช้อนโต้ะ
ใบยอ 2-3 ใบ
วิธีทำ
- ให้เตรียม มะพร้าว ก่อน สำหรับเอามาใส่ห่อหมกนำไปนึ่ง ให้ตัดหัวมะพร้าวอ่อนออก ให้สามารถตักอาหารได้
- เตรียมผสมพริกแกงกับเครื่องปรุง โดยใส่ พริกแกงเผ็ด พร้อมด้วยเนื้อปลากรายลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
- จากนั้นใส่ หัวกะทิคั้นสด และ หางกะทิคั้นสดลงไป นวดให้กะทิเข้าเนื้อ แล้วจึงใส่ ใบมะกรูด พริกสด นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน
4 . ใส่ กุ้ง หอย ปู และ ปลาหมึกลงไป ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 30 นาที ให้พริกแกงเข้าเนื้อก่อน
- นำไปนึ่ง โดย ต้องเตรียมหม้อนึ่งก่อน ให้น้ำเดือดจัด
- นำเอามะพร้าวที่เตรียมเอาไว้ วางใบยอ และ ใบโหระพาด้านล่าง จากนั้น เทพริกแกงที่ปรุงเอาไว้ลงไป ประมาณ 3 ส่วนสี่ของมะพร้าวพอ
- นำไปนึ่งใช้เวลา 45 นาที ก็จะได้ ห่อหมกทะเลแสนอร่อย โดยก่อนเสริฟให้ โรยหน้าด้วยหัวกะทิ
เคล็ดลับ
- เมนูห่อหมกทะเล จะใช้มะพร้าวอ่อน เป็นภาชนะ ความอร่อยของมะพร้าวอ่อน คือ ความหวานมันที่ออกมาจากมะพร้าวจะทำให้อาหารน่ากิน
- เนื้อปลากราย ยังจำเป็นสำหรับเมนูห่อหมกทะเล ต้องเลือกใช้เนื้อปลาสดๆ ขูดแบบใหม่ๆของวันเลย
- การแล่เนื้อปลา ต้องแร่เอาแต่เนื้อไม่ให้มีก้าง ติดมา เนื่องจากห่อหมกถ้ามีก้างปลาอาจติดคอ และทำให้เสียความอร่อยของเมนูห่อหมกไป
- การหมักเครื่องแกงก่อนนำไปนึ่ง เป็นส่วนสำคัญ ต้องหมักให้ส่วนผสมเข้าเนื้อปลา ถึงจะได้รสห่อหมก
- กุ้ง หอย ปู และ ปลาหมึก ต้องเลือกใช้ วัตถุดิบที่สดใหม่ จึงทำให้อาหารอร่อย
