Did you know that by combining mushrooms with any cereal, you get all the amino acids similar in meat or chicken?
If you want a meal rich in protein and minerals without choosing animal proteins, you will love this Mushroom Risotto.
¿Sabías que al combinar champiñones con cualquier cereal obtienes todos los aminoácidos similares a los que hay en la carne de res o pollo?
Si quieres una comida rica en proteinas y minerales pero sin utilizar proteínas animales este Risotto de Champiñones te va a encantar.
For several weeks now, I have been taking a couple of days to avoid animal proteins. This decision is because I want to give my family more fiber, vitamins, and minerals, so vegetables and fruits have increased in my pantry.
A few days ago, I found mushrooms decided to prepare them in a delicious meal that only takes 25 minutes to cook.
Ya van varias semanas que estoy tomando un par de días para evitar las proteinas de origen animal. Esta decisión se debe a que quiero darle a mi familia más fibra, vitaminas y minerales, de esta forma los vegetales y frutas han aumentado en mi alacena.
Hace algunos días encontré champiñones así que decidí prepararlos en una deliciosa comida que solo toma 25 minutos en cocinarla.
- 1/2 pound of fresh mushrooms
- 1 small onion, diced
- 1 tablespoon vegetable oil
- 1 teaspoon garlic paste
- 2 cups of rice
- 1 cup milk cream
- 1 tablespoon margarine
- 3 tablespoons Parmesan cheese
- salt and pepper to taste
- chopped parsley
- 1/2 libra de champiñones frescos
- 1 cebolla pequeña picada en dados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 2 tazas de arroz
- 1 taza de creama de leche
- 1 cucharada de margarina
- 3 cucharadas de queso parmesano
- sal y pimienta al gusto
- perejil picado
Wash the mushrooms and dry them. The size of the mushrooms was small, so I thought it was better to use them whole as cooking makes them even smaller.
In a frying pan, add oil and sauté the garlic and onion. When the onion becomes translucent, add the mushrooms.
Lava los champiñones y sécalos. El tamaño de los champiñones eran pequeños así que me pareció que era mejor utilizarlos enteros ya que la cocción hace que disminuyan aún su tamaño.
Coloca en un sartén aceite y sofríe el ajo y la cebolla, cuando ésta torna traslúcida agrega los champiñones.
Cook for 5 minutes, stirring constantly, and season to taste. Add the rice and then the margarine. Mix well and cook for 5 more minutes stirring constantly.
Cocina por 5 minutos removiendo constantemente y salpimenta al gusto. Agrega el arroz y luego la margarina. Mezcla bien y cocina por 5 minutos más sin dejar de mover.
Lower the heat, add the cream, and stir constantly until to obtain a creamy texture. When the rice has absorbed half of the liquid, add the Parmesan cheese.
Baja el fuego y añade la crema de leche y remueve constantemente hasta obtener una textura cremosa. Cuando el arroz haya absorbido la mitad del líquido de la preparación agrega el queso parmesano.
Turn off and sprinkle the chopped parsley on top.
Apaga y espolvorea por encima el perejil picado.
It is a quick and easy meal to prepare. You can accompany it with a fresh salad you have a complete meal. If you want to experiment with other vegetables to make risotto, you can try broccoli, eggplant, or artichokes. This recipe yields 4 servings.
Esta es una comida muy rápida y fácil de preparar. Puedes acompañarla con una ensalada fresca y así tienes una comida completa. Si quieres experimentar con otros vegetales para realizar rissotto puedes intentar con brócoli, berenjenas o alcachofas. Esta receta rinde para 4 raciones.
Thanks for reading. See you in a future post!
All images are property of the author
Gracias por leerme. ¡Nos vemos en una próxima publicación!
Todas las imágenes son propiedad de la autora