¡Saludos amantes de la buena comida! Les doy la bienvenida a mi cocina para preparar la receta de un postre elegante y delicioso al que quise llamar dulce secreto de mango, consiste en un exquisito postre frío con mousse de mango. Acompáñenme a preparar esta receta.

Greetings lovers of good food! I welcome you to my kitchen to prepare the recipe for an elegant and delicious dessert that I wanted to call sweet mango secret, it consists of an exquisite cold dessert with mango mousse. Join me to prepare this recipe.

Para esta receta tendremos 3 preparaciones: la base de galleta, el mousse de mango y la cobertura. Necesitaremos:

-250 gramos de Galletas dulces
-340 gramos de mantequilla
-1 mililitro de esencia de vainilla
-1 taza de leche condensada
-300 gramos de mango
-45 gramos de gelatina sin sabor
-250 gramos de Chantilly en polvo
-1 yema de huevo
-500 mililitros de leche
-45 gramos de azúcar glass
-45 gramos de azúcar blanca
-Zumo de limón

Ingredients

For this recipe we will have 3 preparations: the cookie base, the mango mousse and the topping. We will need:

-250 grams of sweet cookies
-340 grams of butter
-1 milliliter vanilla essence
-1 cup condensed milk
-300 grams of mango
-45 grams of unflavored gelatin
-250 grams of Chantilly powder
-1 egg yolk
-500 milliliters of milk
-45 grams of powdered sugar
-45 grams of white sugar
-Lemon juice

Para esta preparación vamos a tomar las galletas dulces, yo utilice las clásicas galletas María. Las vamos a triturar en un procesador de alimentos, puede ser la licuadora. Deben quedar trituradas hasta que formen un polvo tipo harina.

For this preparation we are going to take the sweet cookies, I used the classic Maria cookies. We are going to crush them in a food processor, it can be the blender. They should be crushed until they form a flour-like powder.

Una vez que tengamos las galletas trituradas, vamos a pesar 250 gramos. Yo utilicé 8 paquetes individuales de galletas María.

Once we have the cookies crushed, we are going to weigh 250 grams. I used 8 individual packages of Maria cookies.

Colocamos en una olla a derretir la mantequilla. Cuando está líquida vamos a agregar una cucharadita de vainilla (0.5 mililitros) y revolvemos hasta que se integre bien.

In a saucepan, melt the butter. When it is liquid, add a teaspoon of vanilla (0.5 milliliters) and stir until it is well integrated.

Incorporamos la galleta triturada y revolvemos con una cuchara para formar una masa de consistencia arenosa.

Incorporate the crushed cookie and stir with a spoon to form a sandy consistency dough.

Para armar este postre podemos utilizar moldes de silicona. Pero si eres como yo que no tienes, puedes hacerlos en unos sencillos pasos: Marcamos en una lámina de acetato el tamaño del molde que necesitamos, cortamos, doblamos y podemos pegar con cinta adhesiva.

To make this dessert we can use silicone molds. But if you are like me and don't have them, you can make them in a few simple steps: We mark on a sheet of acetate the size of the mold we need, cut, fold and we can stick with tape.

Colocamos los moldes en una bandeja (los puse sobre un capacillo para tener una base al momento de desmoldar) y comenzamos a armar la base de galleta.

Colocamos varias cucharadas de galleta en el molde y aplanamos con ayuda de la cuchara o de los dedos.

Place the molds on a tray (I put them on a layer to have a base at the time of unmolding) and begin to assemble the cookie base.

Place several spoonfuls of cookie in the mold and flatten with the help of a spoon or your fingers.

Llevamos al congelador mientras preparamos el mousse de mango.

Place in the freezer while preparing the mango mousse.

Para preparar el mousse de mango, vamos a necesitar nata montada. Si no podemos conseguirla en el supermercado podemos prepararla en casa desde cero con tan solo 5 ingredientes. A continuación les muestro la preparación:

To prepare the mango mousse, we will need whipped cream. If we can't get it at the supermarket, we can prepare it at home from scratch with only 5 ingredients. Here is how to prepare it:

Para la nata montada, vamos a colocar el una olla, a fuego mínimo, 250 gramos de mantequilla sin sal y dejamos que se derrita y le agregamos 1 yema de huevo y 200 mililitros de leche. Con la batidora en turbo batimos hasta que comience a espesar sin retirar del fuego.

Incorporamos el azúcar glass y continuamos batiendo. Finalmente agregamos 1 cucharadita de esencia de vainilla (0.5 mililitros). Cuando esté todo mezclado y espumoso vamos a pasar a un recipiente de acero inoxidable y guardamos en el congelador por 25 minutos.

Sacamos del congelador una vez que pasa el tiempo y batimos por 10 minutos más. vemos como la nata se empieza a montar. Llevamos 10 minutos más al congelador y repetimos el batido para tener una nata montada cremosa.

For the whipped cream, place 250 grams of unsalted butter in a saucepan over low heat and let it melt, then add 1 egg yolk and 200 milliliters of milk. With the mixer on turbo, beat until it begins to thicken without removing from the heat.

Add the powdered sugar and continue beating. Finally add 1 teaspoon of vanilla essence (0.5 milliliters). When everything is mixed and frothy, transfer to a stainless steel container and keep in the freezer for 25 minutes.

Remove from the freezer once the time has elapsed and beat for 10 more minutes. We see how the cream starts to whip. We take 10 minutes more to the freezer and repeat the beating to have a creamy whipped cream.

Ahora si procedemos a preparar el mousse de mango: Primero tomamos la gelatina sin sabor y vamos a hidratar. Para eso le agregamos 1/2 taza de agua fría y dejamos reposar en un recipiente.

Now we proceed to prepare the mango mousse: First we take the unflavored gelatin and we are going to hydrate it. For that we add 1/2 cup of cold water and let it stand in a bowl.

Mientras se hidrata la gelatina, lavamos muy bien el mango y separamos la pulpa en la licuadora, reservamos un trozo para la cobertura. Agregamos la leche condensada y 1 taza de agua. Licuamos hasta que nos quede un batido.

While the gelatin is hydrating, wash the mango very well and separate the pulp in the blender, reserving a piece for the topping. Add the condensed milk and 1 cup of water. Blend until you have a smoothie.

Una vez hidratada la gelatina la vamos a poner a calentar a fuego medio unos minutos para que esté totalmente líquida.

Mezclamos el batido de mango con la gelatina y la nata montada. Integramos muy bien todo.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera.

Once the gelatin is hydrated, heat it over medium heat for a few minutes so that it is completely liquid.

Mix the mango smoothie with the gelatin and the whipped cream. Mix everything together very well.

Place the mixture in a piping bag.

Vamos a dividir la mezcla en los moldes con la base de galleta que tenemos en el congelador. Una capa generosa de unos 4 centímetros de mousse será perfecta. Llevamos al refrigerador por 3 horas mínimo.

We are going to divide the mixture into the molds with the cookie base that we have in the freezer. A generous layer of about 4 centimeters of mousse will be perfect. Place in the refrigerator for at least 3 hours.

Para la cobertura vamos a hacer 2 preparaciones: crema Chantilly y almíbar de mango.

Necesitamos una bolsita de 250 gramos de crema Chantilly en polvo. Agregamos 200 mililitros de leche y batimos con la batidora en modo turbo. Cuando se creme, agregamos el zumo de limón y batimos hasta que la crema forme picos. Reservamos unos minutos en el refrigerador.

Para el almíbar de mango, cortamos el mango que reservamos en pequeños cuadritos y lo llevamos a fuego medio con el azúcar blanca. Cuando tengamos el almíbar retiramos del fuego y dejamos enfriar.

For the topping we are going to make 2 preparations: whipped cream and mango syrup.

We need a 250 grams bag of powdered whipped cream. Add 200 milliliters of milk and beat with the mixer in turbo mode. When creamy, add the lemon juice and beat until the cream forms peaks. Set aside for a few minutes in the refrigerator.

For the mango syrup, cut the reserved mango into small squares and place over medium heat with the white sugar. When the syrup is ready, remove from the heat and let it cool.

Ahora si estamos listos para emplatar y disfrutar de este delicioso postre. Esta receta rinde para 6 sustanciosas porciones y tiene un costo aproximado de 10$.

Colocamos una capa de mango en almíbar con ayuda de una cucharilla y crema una porción de crema Chantilly con ayuda de una manga. Retiramos el molde de acetato. Y listo! A disfrutar.

Now we are ready to plate and enjoy this delicious dessert. This recipe yields 6 hearty servings and has an approximate cost of $10.

Place a layer of mango in syrup with the help of a spoon and cream a portion of Chantilly cream with the help of a piping bag. Remove the acetate mold. And ready! Let's enjoy.

Espero les guste mi publicación, se animen a preparar este delicioso postre en casa y nos vemos en una próxima oportunidad. Chao!

I hope you like my publication, I encourage you to prepare this delicious dessert at home and I'll see you next time. Bye!

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