Plato originario de las comunidades indígenas que ha sido transmitido de una generación a otra. Forma parte de la mesa criolla en Navidad y según la región donde se realiza posee diferentes formas en Portuguesa tienen la particularidad que en lugar de adornar con alcaparras y aceitunas se hace con plátanos
maduros fritos
Ingredientes
1 kg de harina de maíz
½ litro de aceite vegetal
Onoto
Sal
1 pechuga de pollo entera
½ kg de carne de pecho
½ kg de mollejas de pollo
4 kilos de hojas de plátano asadas
½ kilos de cebolla en aros
½ kilo de pimentón en tiras delgadas
Aliños ajo, ají
cebollín
ajoporro
perejil picado menudito
Sal al gusto.
Plátanos maduros en tajadas como adorno
Preparación Para obtener dos tasas de consomé se debe sancochar la carne y el pollo en agua en ollas separadas. Luego, la harina, sal, aceite de onoto y el caldo son mezclados en un recipiente hasta que la consistencia sea parecida a la masa de arepa. Se deja reposar por un rato. Después, cuando las carnes estén blandas, se pican en trozos pequeños y se mezclan con los aliños picados. En una sartén aparte, antes de colocar lo demás, se fríen los plátanos maduros. Por otra parte, las hojas de plátanos se limpian y se cortan según el gusto del hacedor de hallacas. En una mesa se colocan las hojas con la masa extendida sobre ellas, el guiso, cebolla, pimentón y el plátano. Se envuelven y amarran con pabilo para ser sumergidas en una olla con agua hirviendo por cuarenta y cinco minutos.
