Feliz tarde para todos desde nuestra maravillosa tierra... Venezuela!!! De paradisíacos paisajes, playas únicas y lo más importante gente bella de corazon y alma.
En esta apasionante dedicación como es la cocina tenemos muchas herramientas para catapultar una receta pero, y de esto estoy segura, ninguna más importante como son las especies y sus mezclas. Y es que al utilizarlas impregnan nuestros platillos de esos aromas y sabores que se quedan fijos en nuestros recuerdos.
Uno de mis preferidos es el Curry, especie hindú cuyo origen es complejo por el aporte que hicieron Portugal, España, Asia, etc. en este compuesto de comino, jengibre, semillas de cilantro, semillas de mostaza, pimienta, canela, cardamonio, nuez moscada y curcuma. Estas especies se procesan y se pulverizan uniendolas todas para condimentar bien sea carnes, salsas, arroz, granos, etc.
Hay muchas combinaciones de especies que dan como resultado distintos tipos de curry así como es variada también su presentación. Las mas accesibles a nuestra región son:
El Curry Indio: cuando hablamos de curry las personas inmediatamente piensan en este que es una combinación de especias pulverizadas que varian segun la region de las mismas.
El Curry Japonés: este lo encontramos en pasta en forma de cubos que solo tenemos que agregarlo para que se disuelva en nuestras preparaciones.
El Curry Tailandés: de esta presentación hay varios tipos siendo los más conocidos el rojo, el amarillo y el verde. Se nos presenta en pasta o triturado.
De las recetas que más me gusta emplear el curry es con el pollo:
1 Pollo entero limpio, puede ser deshuesado o despresado.
Cebolla, Pimentón, Ajo.
Curry en polvo.
Procedemos a lavar muy bien nuestro pollo, lo escurrimos y lo colocamos en una fuente. Lo sazonamos con sal, ajo y el curry impregnandolo bien, agregamos cebolla y pimienton en juliana. Dejamos macerar de un dia para otro bien tapado.
Lo colocamos al horno tapado con papel de aluminio por espacio de una hora, pasados los primeros 30 minutos destapamos y dejamos por 30 minutos más hasta que lo veamos dorado. Lo podemos servir acompañado de vegetales,puré de papas o papas al vapor.
Espero lo disfruten... Feliz de compartir con ustedes.