안녕하세요! Hive account@catcha 입니다. 제주 먹스팀 4번째

연휴가 끝나고 처음 포스팅이네요.
역시 연휴 후유증은 큽니다.. 연이어 일이 터지네요.. 어제는 11시에 퇴근을... ㅜ
너무 많이 쉰게 화근일까요. 항상 쉬는날 뒤면 일이 많네요. 당연한건가?

오늘 먹스팀은 심플하게 국수로 가보려 합니다.
지금까지 너무 헤비한 음식들을 다뤄봤는데요.
오늘은 진짜 심플하고 정말 맛있는 제주의 고기국수입니다.

일본엔 돈코츠라멘이 있습니다.
뽀얀 사골국물에 간장에 절인 돼지고기와 파, 그리고 고명을 얹어내는 국수죠.

크기변환_돈코츠라멘.png

저는 돈코츠라멘도 진짜 좋아합니다. 진한국물과 소면도 아닌 중면도 아닌 라멘면발
간장에 절인 고기.. 너무좋아요..
하지만! 제주의 고기국수라면 ? 과연??

제가 처음 고기국수를 먹은건 2년전입니다.
게스트하우스 형의 추천으로 산방올레국수의 고기국수를 먹었죠.
와우. 이건 신세계였습니다.

소면이 아닌 중면. 돼지고기 냄새가 하나도 나지않는 고기
그 고기는 너무도 부드러웠고 육수는 너무나 담백했다.
우린 3명이 같이 갔지만 고기국수가 나오고
단 한마디도 하지 않았다. (기억속에서)

그렇습니다.. 제주의 고기국수는 국수의 신세계였습니다.

고기국수가 무엇인지 잠깐 알아보고 가죠.

제주도 특산물이었던 돼지를 주 재료로 하였는데, 돼지고기가 넉넉할 경우 그 부산물인 뼈를 가지고 국물을 우려서 거기에 돼지고기를 얹어 먹었고, 돼지고기가 적을 경우나 제사 때 사용한 편육이 있을 경우 제주도에서 많이 잡히는 멸치로 국물을 내고, 그 위에 삶은 편육을 얹은 형태도 먹었다고 한다. 이와 같은 음식을 고기국수라고 부르게 된 것이다.

그렇습니다. 심플하게 국수에 고기를 얹은거죠. 그런데 그맛은 심플하지 않습니다.

제주 고기국수 숨겨진 맛집 살펴보시죠.

고기.png

이 국수집은 숨겨져있습니다.
보통 제주고기국수하면 올래국수가 유며합니다.
근데.. 너무 유명합니다.. 1시간은 기본.. 물론 맛있습니다만..
여긴 숨겨진 맛집이니까! 할머니 혼자서 운영하시는 레알 숨겨진 맛집.
주문과 동시에 면을 삶으십니다. 정갈한 찬을 준비해 주십니다.

산방올래.png