Arroz Marinero
Su nombre se debe a que la mayoría de sus ingredientes son sacados del agua, como: conchas, camarones, ostiones, almejas, calamares, entre otros; junto con especias y hiervas se integran al arroz. Se sirve acompañado se una ensalada básica, patacones(plátano frito), en ocasiones también se acompaña el plato de un cangrejo.
Es un plato típico de un algunos países latinoamericanos, y algunos suelen confundirlo con la paella pero por ciertas ingredientes y forma de preparar varían.
Espero hayan tenido la oportunidad de probar alguna vez este delicioso plato, al menos si eres amante de los mariscos.
Aquí les dejo una receta por si desean aventurarse en su preparación:
Ingredientes(8-10 porciones):
Para el arroz blanco
Cdas(cucharadas), tz(tazas)
2 cdas de aceite
2 cdas de cebolla blanca perla(picada finamente)
1 diente de ajo(machacado)
2 tzs de arroz de grano largo(crudo)
2 ¼ tzs de caldo de mariscos o caldo de pescado
Para el arroz marinero
3 cdas de aceite
1 ½ tz de cebolla blanca perla picada finamente
2 cabezas de ajo, peladas y machacadas
1 pimiento, de cualquier color, picado en cubitos
½ cda de comino molido
1 ctda de achiote molido
1 manojo de cilantro, finamente picado
4 lbs de mariscos surtidos (puede usar la combinación que usted prefiera): camarones, calamares, mejillones, ostiones, conchas o almejas
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
Patacones o tostones
Curtido de cebolla
Ají criollo o salsa picante
Aguacate y rodajas de limón
Preparación:
Para preparar el arroz blanco
En una olla mediana, calentamos 2 cucharadas de aceite a fuego medio, agregamos las 2 cucharadas de cebolla y ajo, y cocinamos hasta que estén suaves, unos de 3-5 minutos.
Después añadimos el arroz crudo y revolvemos bien, agregamos el caldo de marisco o pescado ydejamos hervir a fuego alto hasta que el caldo se evapore. Reducimos a fuego bajo, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno pero firme y lo guardamos para después.
Para preparar el arroz marinero
En una sartén grande, calentamos las 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregamos la cebolla picada y el ajo picado, revolvemos frecuentemente y cocinamos hasta que las cebollas estén suaves, unos 5 minutos.
Añada el comino, el achiote molido, sal, pimienta, la mitad del cilantro picado, y el pimiento picado. Cocinamos por 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
Agregamos los mariscos, primero los mariscos que necesitan más tiempo para cocerse (los camarones grandes, las conchas o almejas, mejillones), seguido de los que requieren menos tiempo de cocción (los camarones pequeños, calamares, conchas de abanico). Revolvemos bien y dejamos cocinar durante unos 3 minutos.
Agregamos el arroz blanco cocido, mezclamos bien y cocinamos hasta que los mariscos estén listos, aproximadamente unos 5 minutos.
Agregamos la mitad restante del cilantro picado, y rectificamos la sal.
Lo servimos acompañado con patacones o tostones, curtido de cebolla o ensalada, rebanadas de aguacate, limón, y ají criollo.
Y ñami, a degustar :D