Delicious cornstarch atole [ ENG - ESP ]

Greetings dear community, have a happy weekend 🤗

Saludos querida comunidad, feliz fin de semana 🤗

Cornstarch atole (Maizena) is one of those hot drinks that will always have a special place in my kitchen. I learned to make this recipe when I was very little; my mom was an expert at preparing atole. I would have a cup, but it wasn't enough because I always wanted more 😋

I remember that when I was in elementary school, they would hand out a glass of milk, but I wouldn't drink it right away. Instead, I would save it, and when I got home, the first thing I would do was pour the milk into a pot, add cornstarch, sugar, and vanilla. At that point, I would make my atole without any measurements, doing everything by instinct. I was always satisfied, haha, even though sometimes my drink would have lumps, I still enjoyed it 😁

But today I'm going to make a different version. We'll use almond milk and evaporated milk. I really like using evaporated milk in this type of recipe because it makes the atole creamier. The result? A delicious, semi-thick hot drink!

El atol de fécula de maíz (Maizena) es una de esas bebidas calientes que siempre tendrá un lugar especial en mi cocina, aprendí a hacer esta receta siendo muy pequeña, mamá era una experta preparando atoles, yo tomaba una taza pero no era suficiente porque siempre quería más 😋
Recuerdo que estando en la escuela, en primaria, repartían un vaso de leche, pero yo no lo tomaba al momento, sino que lo guardaba y al llegar a casa lo primero que hacía era echar la leche en una olla, agregarle Maizena, azúcar y vainilla, en ese momento preparaba mi atol sin ninguna medida, hacía todo por instinto, yo quedaba satisfecha jajaja, aunque a veces le quedaban grumos a mi bebida aún así lo disfrutaba 😁
Pero hoy voy a hacer una versión diferente, usaremos leche de almendras y leche evaporada, esta última me gusta mucho usarla en este tipo de recetas porque hace que el atol quede más cremoso, el resultado, ¡una bebida caliente semi espesa y deliciosa!

Are you interested in the recipe? Come along! 😉

¿Te interesa la receta? vamos acompáñame! 😉

Ingredients:

-3 tablespoons cornstarch (Maizena)
-250 ml water
-500 ml almond milk
-One or two cinnamon sticks
-3 tablespoons granulated panela (or your preferred sweetener)
-250 ml evaporated milk
-1/4 teaspoon salt
-Ground cinnamon for garnish (optional)

Ingredientes:
-3 cucharadas de fécula de maíz (Maizena)
-250 ml de agua.
-500 ml de leche de almendras.
-una o dos astillas de canela.
-3 cucharadas de panela granulada, usa tu endulzante preferido.
-250 ml de leche evaporada.
-1/4 cucharadita de sal.
-canela en polvo para decorar, opcional.

Let's get started:

Begin by adding three tablespoons of cornstarch to 250 ml of water, mix until well dissolved, and set aside.

Vamos con la preparación:
Comenzamos echando en los 250 ml de agua las tres cucharadas de maicena, lo mezclamos que se disuelva muy bien, reservamos.

Now we're going to put the almond milk in a pot along with the cinnamon stick and the salt.

Ahora vamos a echar en una olla la leche de almendras junto con la astilla de canela y la sal.

We also add the granulated panela, mix, and cook over medium-high heat.

Añadimos también la panela granulada, mezclamos, llevamos a cocinar a fuego medio alto.

Add the evaporated milk, beat again, and let it cook until it comes to its first boil.

Agregamos la leche evaporada, batimos nuevamente, dejamos cocinar hasta que rompa su primer hervor.

When our mixture starts to boil, it's time to add the cornstarch we dissolved. At this point, we beat continuously over low heat. While we're beating, the atole will thicken. After it thickens, we let it cook for a couple more minutes. It's important not to stop beating, as we don't want lumps.

Cuando nuestra preparación empieza a hervir es el momento de incorporar la maicena que habíamos disuelto, en este punto batimos sin parar a fuego bajo, mientras estamos batiendo el atol se va espesando, después que espese dejamos cocinar un par de minutos más, importante no dejar de batir, pues no queremos grumos.

Now, we turn off the stove and take out the cinnamon sticks.

Ahora, apagamos la cocina y sacamos las astillas de canela.

Finally, and optionally, add a little vanilla essence, mix and you're done.

Para terminar y opcional agrega un poco de esencia de vainilla, mezcla y listo.

Serve! I like to drink this atole warm with a touch of cinnamon 😍 It gets a little thicker as it cools, I hope you enjoy it! 😊

¡Servimos! ¡este atol me gusta tomarlo tibio y con un toque de canela 😍 a medida que enfría se pone un poco más espeso, espero y lo disfrutes! 😊