Greetings, dear Creative Cooking community! 🤗

• Saludos querida comunidad de la Cocina Creativa 🤗

I love pumpkin! I never thought I could say that, because when I was little I couldn't stand its taste. My mother would make us a cream to which she added cheese and I really wouldn't even try it. The only way I ate pumpkin was in a pie.

• ¡Amo la calabaza! nunca pensé que podía decir eso, porque cuando era pequeña no soportaba su sabor, mi madre nos hacía una crema a la cual le agregaba queso y realmente yo ni la probaba, la única forma de comer Calabaza era en pastel.

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But now I've found so many different and delicious recipes that it has become a true ally in my kitchen, plus it's a very healthy vegetable.

• Pero ahora he encontrado tantas recetas diferentes y deliciosas que se ha convertido en una verdadera aliada en mi cocina, además es una verdura muy saludable.

So today I want to share with you one of my favorite desserts, with a creamy texture like flan, also refreshing and with a subtle pumpkin flavor 😋

• Así que hoy quiero compartir con ustedes un postre que es de mis favoritos, con textura cremosa como un flan, además refrescante y con un sutil sabor a Calabaza 😋

Are you interested in the recipe? Let's make it together 😊*

• ¿Te interesa la receta? vamos hagámosla juntos 😊

Ingredients:

-500 ml of almond milk or cow's milk.
-100 grams of pumpkin puree.
-1 cinnamon stick.
-1 star anise.
-10 grams of unflavored powdered gelatin.
-3 tablespoons of granulated panela or regular sugar.
-200 ml of evaporated milk or 200 ml of regular milk.
-Mold: one-liter capacity or several small molds.
-For the caramel: 3 tablespoons of grated panela + one tablespoon of water.

• Ingredientes:

• -500 ml de Bebida vegetal de Almendras o Leche de Vaca.
• -100 gramos de puré de Calabaza.
• -1 astilla de Canela.
• -1 estrella de Anís.
• -10 gramos de gelatina en polvo sin sabor.
• -3 cucharadas de panela granulada o Azúcar común.
• -200 ml de Leche evaporada 0 200 ml + de leche común.
• -Molde: un litro de capacidad o varios moldes pequeños.
• -Para el Caramelo: 3 cucharadas de Panela rallada + una cucharada de agua.

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Let's get started:

Let's begin with the caramel; in a saucepan, add 3 tablespoons of panela (unrefined cane sugar) along with 1 tablespoon of water. Dissolve the panela well and place it on the stove over low heat. When you see small bubbles appear, your caramel is ready.

• Vamos con la preparación:

Empecemos con el Caramelo; en una olla echamos 3 cucharadas de panela junto con una cucharada de agua, disolvemos bien la Panela y llevamos a la cocina a fuego bajo, cuando vemos que empieza a salir burbujitas, nuestro caramelo está listo.

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We take it off the heat and pour it into the mold we are going to use. I used a 1 liter capacity mold, but you can use several smaller molds. Once we do this, we set it aside.

• Bajamos del fuego y lo vertemos al molde que vamos a usar, yo he usado un molde de 1 litro de capacidad, pero puedes usar varios moldes más pequeños, una vez hagamos esto, reservamos.

Now we are going to put in a pot, the 500 ml of milk along with the star anise and the cinnamon stick, we also add the sugar.

• Ahora vamos a echar en una olla, los 500 ml de Leche junto con el anís estrellado y la canela en astilla, agregamos también el azúcar.

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We bring it to infuse over low heat, and add the pumpkin puree, stirring constantly until the puree is very well integrated with the milk, it is important not to let it boil.

• Llevamos a que se infusione a fuego bajo, y le incorporamos el puré de calabaza, removemos constantemente hasta integrar muy bien el puré con la Leche, importante no dejar hervir.

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Next, we strain our mixture, add the powdered gelatin, and mix very well.

• Seguidamente colamos nuestra preparación, le añadimos la gelatina en polvo, mezclamos muy bien.

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The next step is to add the evaporated milk. This milk makes the dessert creamier, but if you don't have it, use regular milk in the same quantity and mix.

• El paso siguiente es agregar la Leche evaporada, esta leche hace que el postre quede más cremoso, pero si no la tienes, usa la leche común en la misma cantidad y mezclas.

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Now we pour the mixture into the mold, put it in the refrigerator, cover with aluminum foil or plastic wrap, and leave it refrigerated for at least 6 hours or until it sets; I left it overnight.

• Ahora vertemos la preparación en el molde, llevamos a el refrigerador, tapamos con papel aluminio o papel film, y dejamos refrigerar mínimo 6 horas o hasta que cuaje, yo lo deje de un día para el otro.

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After some time, I unmolded my dessert! You can see it's creamy and also a bit wobbly! 😋 I love it, its flavor is so delicate and smooth on the palate, and not too sweet at all.

• ¡Transcurrido el tiempo he desmoldado mi postre! pueden notar que es cremoso y también es un postre tembloroso! 😋 me encanta, su sabor tan delicado y suave al paladar, además nada empalagoso.

Let's cut a piece and enjoy! 😍

• ¡Cortemos un pedazo y disfrutemos! 😍

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Serves: 8 portions.

• Rinde: 8 porciones.

Thank you for your kind company and support, may the Creator bless you generously 🙏

• Gracias por tu amable compañía y apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏

_{Photos are my own, taken and edited with my Tecno Spark phone.
Collage used: CollageMaker.
Separators and shapes from Microsoft Word.}

• _{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark.
  Collage usado: CollageMaker.
  Separadores y Figuras de Microsoft Word.}