**UN DULCE MANJAR DE MANGO**

El mango es un fruto tropical, fresco, dulce y jugoso, que se cosecha durante 3 épocas del año en Venezuela, es delicioso y de color amarillo y se puede degustar de diferentes formas, comer como fruta entera, en jugo, en carato (jugo luego de salcochado), en ensaladas, en cocteles, como entremés (verde picado en trozos y aderezado) además de prepararlo como dulce criollo típico del Oriente del País. En esta oportunidad y por ser uno de mis postres preferidos quiero compartir como los steemets la receta de preparación del este manjar de mango, conocido por muchos como Jalea Real De Mango.

Ingredientes

1 Kg de mango verde
500 gramos de azúcar
1 rama de canela
50 gramos de clavos de olor.
50 gramos de anís dulce
El zumo de un limón.

Preparación:

Se pelan y pican los magos en rodajas, se colocan en un olla con suficiente agua hasta cubrirlos, se adicionan los 50 gramos de clavos de olor, los 50gr de anís dulce, y la rama de canela, se dejan cocinar por aproximadamente 30 minutos fuego medio.

Se retiran del fuego y se dejan enfriar, posteriormente se colocan en la licuadora hasta que queden bien triturados. Paso seguido, se toma una olla y se vierte el licuado de mango, sobre éste se vierte el azúcar, se coloca a fuego medio sobre la cocina, con una cuchara de madera comenzar a mezclar dando giros hasta que vaya espesando.

Mientras se revuelve se le coloca el zumo de un limón para darle mayor acidez, esto es al gusto, se continua revolviendo hasta observar que la mezcla se despega de la olla, en este momento se baja del fuego y se vierte en un envase de vidrio previamente humedecido con agua. Se deja enfriar dentro de la nevera y cuando lo desee se pica y sirve frío.