过年的时候，妹妹送给我一袋猴头菇，说实话，这个猴头菇还是第一次吃，当时做了猴头菇炖鸡，里面还放了茶树菇，结果效果并不是很好，有种微微的苦涩味道，心想，都说猴头菇营养高，好吃，现在看来这猴头菇也不过如此嘛！
后来跟闺蜜说了， 她说“你肯定没泡好， 泡的时候猴头菇的根部一定要减掉，对比一下，再试试”。于是我又做了一次， 这次果然鲜美无比，原来猴头菇煲鸡汤，秘诀在这里：
首先把食材都准备好：
大骨鸡半斤左右，猴头菇两个，大枣，枸杞子，莲子，桂圆，葱姜等
两个猴头菇，用淘米水泡上， 淘米水能很好的去掉里面的杂质。泡的时候，用一个盘子压在猴头菇上面，避免太轻，飘上来。 大约泡4个多小时，猴头菇没有硬心为止。
泡猴头菇的过程中，将大骨鸡剁成小块儿，用开水肏一下，放料酒，去腥味。同时将大枣，桂圆， 莲子洗净备用。
泡好的猴头菇，用剪子去掉根部，这个是关键，如果不去掉，会有苦味儿。 用手掰成小块儿，再泡一段时间， 直到全部泡软为止。
看，泡好的猴头菇，有点儿像花朵一样，洗净，装盘。
将所有准备好的食材，放到珐琅锅里，葱姜，料酒，酱油，加入适当清水，这个水一定是开水，这样做出来鸡肉鲜嫩好吃。水一定要莫过食材哦 ！
珐琅锅里炖1个小时左右，掏出来一部分，转到砂锅里继续炖，这个时候，估计能吃多少炖多少，不要太多，否则吃不了，下次影响口感。
砂锅里继续炖大约40分钟，这样猴头菇大骨鸡汤彻底炖好了！
砂锅炖鸡汤效果更好，因为砂锅的保温更持久，能保留食材鲜美味道。
总结一点就是猴头菇煲鸡汤的时候，处理猴头菇一定要认真仔细，去掉根部是关键，然后用手掰，不要用刀切，刀切的口感不好。再者放猴头菇就不要放其他的菌类，以免影响猴头菇的鲜美味道。鸡肉的处理也很关键，一定要提前肏好，然后用开水炖，这样才能让肉质更鲜美。
没想到，同样是煲鸡汤，你用不同的方法就会出现不同的效果，这样煲出来的鸡汤放到冰箱里，可以随吃随取，早上下面条，或者喝鸡汤都非常的美味方便。
哈哈，自己动手做美食，真的好吃又有成就感。健康对我们越来越重要了，如果你感兴趣，快去自己动手试试吧！
大家周末愉快！
