说到“打酱油”这个词儿，是不是觉得非常熟悉，有时候要表达别人家别人比自己快，就会说，你看“人家的孩子都可以打酱油了！” 再看看你，磨成什么呢！意思是你太慢，需要赶紧撵啊。
今天在早市上看到了古法酿造酱油，也就是人工手工酿造，自称无添加酱油。地上摆放着几口缸，缸里面就是黑黑的黄豆和酱油。 中年人卖这款酱油，说是他自己做的，没有任何添加，放心吃就行。
中年人说自己来自黑龙江，这些酱油都是他自己存手工酿造，非常好吃。还准备了小勺，让大家尝尝。我也尝了一下，的确有股大豆的清香。这让我想起了小时候吃的酱油。
我记得小时候，我们生产队就有专门酿造酱油的地方，那时候可真是纯豆啊，豆子经过浸泡，蒸熟，然后发酵等工艺，最后变成浓香味的酱油。我曾经拿着酱油桶去打过酱油，那时候东西的质量没的挑，打回来的途中，还偷偷的尝了尝，感觉格外的香。最好吃的就是酱油加上猪油然后拌米饭吃，甭提多香了！
如今已经没有做的了，都是买现成的，可能因为成本太高，利润少。只有大的商家才去做，普通百姓已经彻底放弃了。 但是大批量生产的难免就会发酵长毛，中年人说如果酱缸里长毛，那是因为缸被污染了，或者进水了。
我决定也买点儿尝尝，感觉味道还不错，是小时候偷吃的那种味道，就是真的有点咸，10元二斤半，还真是不贵呢！买了一桶尝尝。 旁边有人站着观望，想买又担心酱油的质量。
我是选择了相信这个中年人，觉得这就是我小时候吃酱油的那个味道，周围的人，看到我买了，也有几个年轻人和老人跟着买了，我觉得能将酱油缸搬到市场上，这样宣传就很直接，还有什么可担心的呢！在说10元买不了吃亏也买不了上当吧！
原来入冬前做的老三样，今年原本一样也不想做，就是腌酸菜，晒萝卜干，还有腌制雪里蕻。原因就是现在市场上的菜那么丰富，想吃买点就行了，根本不用费劲。 可是当看到大白菜放到那里，而且天气也冷了下来，还是觉得自己做的要比买的更好些，就又开始了心动了。
这白菜还不错哦！黄心的！
于是又兴致勃勃的刷桶，处理白菜，撒上盐，再淋上高度白酒杀菌，然后放置几天后加水，等着白菜便酸菜了。这种腌制方法是生腌，比较简单，时间需要一个月左右，所以现在腌制，差不多元旦的时候就可以吃啦！
时间好快，明天就是12月份的第一天，也是25年最后一个月啦，一年的收关近在眼前，祝愿大家年终岁尾一切顺利，用饱满的热情迎接新的一年！😊
