张灯结彩庆新年！今天用家里的一个茄子做了这道张灯结彩，说起来这个茄子还是春节回老家，表嫂给拿的，表嫂的娘家在农村，弟弟扣了一个蔬菜大棚，种了很多的蔬菜，茄子，辣椒，小葱，韭菜，芸豆等等。表嫂就给我们拿了一大包的蔬菜，这些蔬菜足够我们好几家吃上一段时间的。
虽然过了这么多天， 可这个茄子依然新鲜十足！看着这个茄子，我突然有了灵感，可以做茄盒呀，但是茄盒不好看， 那就做个张灯结彩造型吧，好看又好吃，不过就是有点难度，因为要掌握炸的火候，还有造型的难度。
不过初次做还是挺成功的，看看这个造型是不是有点儿意思？
材料：肉馅，韭菜，茄子， 黄瓜，胡萝卜
茄子洗净后， 一切两半
用筷子垫一下，这样切的时候不会断。切7下 成为一个小段儿，然后码在盘子里。
调肉馅，肉馅里加料酒，盐，酱油，少许的鸡精，我又放了点韭菜提鲜
将肉馅均匀的涂抹在茄子段里，这样就变成了一个个的小灯笼。☺️☺️☺️这个茄子好大啊，装满肉馅的茄子，鼓鼓的，如果太大了，可以切5下为一段。
看，装好肉馅的茄子灯笼
下面这个重点来了！炸茄子，油温烧5成热，就是茄子下进去不会嘭油。我用了两种方法， 一个是将茄子撒上面粉，直接炸，另一个是将茄子挂好面糊，炸完之后发现，还是挂好面糊的茄子炸完好看，没有发焦的感觉，撒面粉的那些很容易发焦，而且出水后容易嘭油。
看， 左边是挂面糊，右边是撒面粉的，右边有点炸大了，还是挂面糊的好些。黄瓜和胡萝卜切成小片，摆上去，整个造型，哈哈，有点像了吧？😉😉😛
最后用炸好茄子的底油，勾芡，放点番茄酱，酱油，放点糖，水淀粉勾薄芡，淋在摆好的小灯笼上，一道完美的“张灯结彩”就完成啦。
这个菜的难度系数还是比较大的，初做大小伙伴们一定会感到手忙脚乱，尤其是炸的火候掌控上，不过一回生二回熟，多做几次就会有经验啦，熟能生巧呀，当你的亲人们品尝这道菜的时候，你也会有大大的成就感的，这种幸福的喜悦也是啥都换不来的哦！
