প্রথমেই আমি সবগুলোকে কাটার পূর্বে ভালোভাবে ধুয়ে নিলাম। এরপরে আমি এগুলোকে কুচি করে কেটে নিলাম। কেটে নেয়ার পর আমি এগুলোকে আলাদাভাবে রেখে দিলাম এর পরে আলু গাজর পেঁয়াজ কাঁচামরিচ। রসুন এগুলোকে কুচি করে রেখে দিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

সবগুলো শাক এবং সবজি আমি একটি বাটিতে নিয়ে নিলাম। এরপরে এরমধ্যে আমি হলুদ গুড়ো, মরিচ গুড়ো, রসুন বাটা, লবণ, আর জিরে গুড়ো দিয়ে দিলাম।

সবগুলো উপকরণকে আমি হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিলাম, যাতে সবকিছু একসাথে মিশে নরম হয়।

চতুর্থ ধাপ

এরপরে এরমধ্যে একটি ডিম ভেঙে দিলাম। ডিম দেয়ার পর আগের মত হাত দিয়ে মেখে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিলাম।

পঞ্চম ধাপ

এরপরে এরমধ্যে ১ কাপ পরিমাণ আটা যোগ করব। তাই আমি প্রথমে অল্প করে আটা দিলাম,সেগুলো মেখে নিলাম। তারপরে আবারও অল্প অল্প করে আটা দিয়ে মাখতে থাকলাম। হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নেয়ার পর এটি ভাজার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেল।

ষষ্ঠ ধাপ

এরপরে আমি একটি কড়াই চুলায় বসিয়ে দিলাম। এরমধ্যে ভাজার জন্য পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিলাম। তেল দেয়ার পর যখন গরম হয়ে আসে তখন আমি পূর্বে তৈরি করে রাখা সব্জির মিশ্রণটি হাতে নিয়ে পকোড়ার আকার করে তেলের মধ্যে ছেড়ে দিলাম।

এভাবে কয়েকটি পকোড়া তেলের মধ্যে ছেড়ে দিয়ে ভাজতে শুরু করলাম। ভাজার সময় আমি আগুন কম আঁচে দিয়ে ভাজতে থাকলাম, যাতে ভিতরের অংশ ভালোভাবে রান্না হয়ে যায়।

সপ্তম ধাপ

ভাজতে ভাজতে যখন পকোড়ার রঙ বাদামী বর্ণের হয়ে আসে তখন আমি ছাকনির সাহায্যে তেল ছাড়িয়ে তুলে নিলাম।

এইভাবে আমি সবগুলো পকোড়া ভেজে তুলে নিলাম। এইতো তৈরি হয়ে গেল খুব সহজেই শাক-সবজি মিলিয়ে ভীষণ মজাদার পকোড়া। সত্যিই এটি খেতে অসাধারণ হয়েছে।

পরিবেশনের ক্ষেত্রে আমি টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করলাম। টমেটো সস ছাড়া পকোড়া খেতে ভালোই লাগে না৷

আশা করি আপনাদের কাছে আমার আজকের এই রেসিপিটি অনেক অনেক ভালো লাগবে৷ সবার মতামতের অপেক্ষায় রইলাম।

সবাই নিজের প্রিয় মানুষদের নিয়ে সুস্থ থাকবেন, ভালো থাকবেন। নিজের খেয়াল রাখুন,পরিবারের যত্ন নিন।