Sancocho, mondongo o hervido de panza y patas de res, es una opción deliciosa, fácil de preparar, éste platillo típico dominguero lo puedes acompañar con unas arepas. Les comparto la receta.

INGREDIENTES

• 1 kilo de patas y panza de res.
• Yuca.
• Papas.
• Maíz blanco pilado.
• Cebolla.
• Ajo.
• Comino.
• Ají dulce.
• Cilantro.
• Cebollín.
• Aceite onotado.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Lavar con abundante agua y limón la panza, retirar el exceso de grasa, picar en cuadros pequeños. De igual manera lavar los huesos.
• En una olla de presión poner a cocinar la panza y las patas de res hasta que ablande, aproximadamente dos horas y media. Agregar sal.

Mientras tanto, vamos adelantando:

• Pelar y picar yuca, papas.
  
  
  
  
  
  
• Lavar el maíz y cocinar.
  
  
  
  
  
  
• Picar los aliños.
  
  
  
  
  
  
• Preparar el sofrito con cebolla, comino, ajo y aceite onotado.
  
  
  
  
  
  
• Pasadas las dos horas y media revisar la cocción. Agregar el maíz blanco pilado previamente sancochado, las verduras, rectificar como está de sal, hasta que ablanden las verduras.
• Cuando esté blanda la verdura, cambiar de olla. Agregar Cilantro, cebollín, ají dulce, ajo y el sofrito. Rectificar la sal. Dejar cocinar por unos minutos.
  
  
  
  
  
  
  Listo el mondongo de panza y patas de res, al momento de servir agregar cilantro fresco picado.
  
  
  
  
  
  
  Fotos tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9C.