Saluditos mi gente Hive de nuevo por acá,en esta oportunidad les traigo unas ricas galletas dulces con el nombre de Catalinas las que a muchos enamora,siendo su preparación una combinación de almíbar o mela´o de papelón harina de trigo canela y clavos de especie, son de textura suave y con un rico sabor a especies como lo es la canela y clavitos de olor,estas galletas son muy populares en la repostería venezolana, a estas también se le conocen como paledonias o cucas siendo más conocidas las de los estados Zulia Lara y los Andes, es una receta muy económica y muy fácil de hacer.Listos para la preparación.
Ingredientes
para el almíbar o mela ´o de papelón
1/2 taza de agua
1/4 kilo de papelón
6 clavos de especie
Elaboración del almíbar o mela´o
Colocar en una olla el papelón en trocitos,el agua y los clavos de especie.Llevar al fuego por unos unos minutos hasta lograr disolver el papelón.Colar para eliminar cualquier impureza.Preservar en un lugar fresco hasta temperar ,dando paso al siguiente proceso
Para la masa de Catalinas
1 Taza de almíbar (mela´o de papelón resultante del proceso anterior)
2 Tazas de harina de trigo con leudante
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de clavo de especia molida
1/4 cucharadita de bicarbonato
4 cucharadas de mantequilla o margarina
Elaboración de la masa para las catalinas
Verter el almíbar (mela´o) de papelón en un tazón,añadir la harina de trigo,la canela molida,los clavos de especie,el bicarbonato y la mantequilla o margarina a temperatura ambiente y mezclar con la punta de los dedos hasta obtener una masa homogénea (tratar de no amasar demasiado para evitar el endurecimiento de las catalinas).En un mesón enharinado y con ayuda de un rodillo,extender la masa dejándola de un espesor de 1/2 centímetro (Aproximadamente) con un cortador circular ir cortando las catalinas.Colocarlas en una bandeja engrasada y enharinada con una separación de 3 cm entre cada una.
Llevar la bandeja al horno previamente pre calentado a 170 C hornear durante 25 minutos aproximadamente hasta que doren,tengan en cuenta la prueba de cocción;Introducir un palillo en el centro y observar que salga limpio,sacarlas dejarlas enfriar y listas nuestras catalinas.Estas son ideales para la merienda acompañadas con un rico café,leche o chocolate hay quienes las combinan con queso,a mi particularmente me gustan con café con leche. Así que espero que les guste y las pongan en práctica.Buen provecho.
