---

Hello everyone!!!

I hope you are doing well, or are trying to be well. I’m doing fairly well myself. I’ve just realised that I completely forgot to share a dessert I made some time ago. I noticed it while scrolling through my photo gallery today. Since I’ve been busy trying to finish another jumper lately, I haven’t had much time for new recipes, but I’d like to get back to it as soon as I can.

---

I tried something again, and although it didn’t quite look the part, the taste was absolutely delightful. Can we call this another classic “Beril in the kitchen” moment? I think we can. I’m well aware that I need to work a lot more on presentation, but for now, I believe it’s better to focus on flavour. Once I can consistently get the taste right, I’ll turn my attention to how things look.

Since autumn has arrived — and because I want to stick to the plans I made — today we’re making Cinnamon Rolls! Well, I’ve actually made them before, but this time I’m sharing them with you 😁

For the dough;

-1 cup of warm milk

• ½ cup of sugar
• 2 eggs
• 1 sachet of instant yeast (or ½ block of fresh yeast)
• 3 tablespoons of butter (at room temperature)
• 4 cups of flour

For the filling;

• 3 tablespoons of butter (at room temperature)
• A scant ½ cup of sugar (roughly 2½ tablespoons)
• 5 tablespoons of cinnamon

For the frosting;

• 1 pack of cream cheese (200 g)
• 3 tablespoons of butter (at room temperature)
• 6 tablespoons of icing sugar
• 1 sachet of vanilla sugar

We’re stepping into slightly more complicated territory here. As much as I love autumn, recipes that fit the season tend to take a lot of time and preparation. Cinnamon Rolls are no exception. They’re quite similar to my Poppy Seed Rolls in that sense — a bit fussy and labour-intensive. Working with soft doughs is my personal nightmare. I have neither the patience nor the skill for them, which probably explains why they feel like one!

---

---

---

---

I’d like to mention something I always do with yeasted recipes. If you want to activate the yeast a bit faster — and to get the best possible result — you should warm your sugar, milk and yeast mixture slightly. Salt, on the other hand, should always be added last.

So, I poured the milk, sugar and yeast into a small pan and warmed them for about two minutes. When I dipped my little finger in, it felt slightly warm — that’s all you need. After all, we’re trying to activate the yeast, not boil the milk.

Next, I crumbled the butter into the yeasted mixture by hand and sifted in the flour. If you’re working on pastries or rolls, I highly recommend sifting your flour — it really helps them rise better. Especially with biscuits, it makes a noticeable difference.

The dough should be slightly sticky, but don’t be tempted to add more flour. Add your dry ingredients gradually and with control — that’s always the best way when working liquid to solid.

While our dough was resting to rise, I started preparing the cinnamon filling.

Simply mix together the butter, sugar and cinnamon with a spoon. The only thing that matters is that the butter is soft enough to spread easily. Since the dough is already quite soft, it can tear easily — and mine certainly did. Quite a few sections ripped and left little gaps.

---

Once again, I couldn’t take many photos because my hands were covered in dough — but honestly, this was worse than the poppy seed rolls! The dough was softer, and even though I oiled the surface to stop it from sticking, everything became greasy — including me. Eventually, I got so tired that I just cut it up without worrying about how it looked and placed the rolls onto the tray.

The process is simple: lightly grease your work surface, roll out the dough into a rectangle, spread the cinnamon-sugar butter over it, and roll it up. If you manage to do that successfully — which is usually the point where things fall apart for me — you can cut the log into rolls using string. I use a dough scraper instead because, at that point, appearance no longer matters.

I baked them at 180°C for about 30 minutes — though I left them in a little longer — and prepared the frosting in the meantime.

---

In a bowl, I whisked together the cream cheese and butter first, then added the vanilla sugar and icing sugar, and kept whisking until smooth. Normally, I’m not a fan of cream cheese at all, but in recipes like this, it gives such a lovely creamy texture. Especially if I’m making a creamy pasta sauce, I think cream cheese works brilliantly — and in this case, it gave the frosting the perfect consistency.

As you can see above, it’s almost perfectly smooth.

---

I spread the frosting over the Cinnamon Rolls while they were still warm — I wanted it to melt slightly, and it did. The photo doesn’t quite show that, though. I could’ve spread it more evenly for a nicer shot, but I was trying to use the frosting sparingly.

It turned out to be a wonderful little snack and dessert. I think it captures the autumn mood perfectly — the scent of cinnamon filled the entire house as it baked. If only a hint of anise had mingled in the air, it would’ve been perfect. Maybe next time.

I have a few more autumn-themed recipes in mind, and I’ll start testing them as soon as I get the chance. But before that, I might try making a prettier batch of Cinnamon Rolls. It’s a flexible plan depending on what I have on hand — and honestly, I quite like that.

There are only two things I’d change next time: first, I think I could add a little more flour; and second, I’ll make sure the butter-cinnamon mixture is a bit more fluid. Maybe I’ll melt the butter, spread it, and let it firm up a bit afterwards. It’s definitely a recipe open to experimentation — everyone has their own way of making these, and perhaps this will be mine.

I suppose that’s all from me for today. See you later. Take care of yourself in advance, stay in health and love, and please remember that;

You are the only one of you.

Herkese merhabaa!!!

Umarım iyisinizdir ya da iyi olmaya çalışıyorsunuzdur. Ben iyi sayılırım. Sizlerle daha önce yaptığım bir tatlıyı paylaşmayı unutmuşum. Bugün fotoğraf galerime baktığımda fark ettim. Şu sıralar başka bir süveteri de bitirmeye çalıştığım için de yeni tariflere pek zaman ayıramadım ama buna da elimden geldiğince hızlı bir şekilde dönmek istiyorum.

---

Yine bir şey denedim ve şekli kötü oldu. Buna rağmen tadıda bir harika oldu. Klasik "Beril mutfakta" moment'ı diyebilir miyiz? Bence diyebiliriz. Görsellik üzerine çok çalışmam gerekiyor bunun farkındayım ama bir süreliğine lezzete daha çok odaklanmam gerektiğini düşünüyorum. Lezzet açısından tarifleri düzenli bir şekilde iyi yapabilmeye başladıktan sonra görselliğe çalışabilirim diye düşünüyorum.

Sonbahar gelmişken ve bende yaptığım planlara uymak istediğimden dolayı bugün Cinnamon Roll deniyoruz. Tabii ben daha önce denedim ama sizlerle şimdi paylaşacağım 😁

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 1 paket instant maya (ya da yarım paket yaş maya)
• 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
• 4 su bardağı un

İçi için;

• 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
• Yarım su bardağından 1 parmak eksik toz şeker (2,5 yemek kaşığı)
• 5 yemek kaşığı tarçın

Sosu için;

• 1 paket labne peyniri (200 gr)
• 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
• 6 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket vanilya

Biraz daha karmaşık şeylerin içerisine girişiyoruz. Sonbaharı her ne kadar sevsem de aynı temalı tarifler her zaman çok zaman ve ön hazırlık gerektirenler oluyor. Bence Cinnamon Roll da bunlardan farklı değil. Yine de Haşhaşlı Çörek gibi zahmetli olanlarından. Yumuşak hamurlarla çalışmak benim kabusum. Bu tarz hamurlar için ne sabrım ne de yeteneğim var. Sanırım bundan dolayı kabusum oluyorlar.

---

---

---

---

Mayalı tariflerde sürekli yaptığım bir şeyden bahsetmek istiyorum. Eğer mayayı aktive etmeyi hem biraz hızlandırmak hem de alabileceğiniz en iyi sonucu almak istiyorsanız ilk önce şeker, süt ve mayanızı birazcık ısıtmanız gerekiyor. Malzemeler arasında tuz en son koymanız gereken şeylerden biri.

Bu sebeple ilk önce süt, şeker ve mayamı bir cezveye alıp 2 dakika kadar ısıttım. Serçe parmağımı süte dokundurduğumda bana biraz sıcak gelmesi yeterli oldu. Fazlasına da ihityaç yok zaten. Sonuçta amacımız mayayı aktifleştirmek sütü kaynatmak değil.

Ardından yağı elimle küçük parçalara ayırıp mayalı karışıma ekledikten sonra üzerine kullanacağım unu eledim. Özellikle tatlı ve çörekler üzerinde çalışıyorsanız daha iyi kabarmaları için unu elemenizi tekrar tavsiye ederim. Özellikle de kurabiyelerde bunun faydasını çok görüyorum.

Ele hafif yapışan bir hamur olması gerekiyor. Buna aldanıp da daha fazla un eklemeyin ve unu eklerken de kontrollü ilerlemenizi öneririm. Sıvı üzerine katı malzemler eklenirken kontrollü olmak en iyisi.

Yoğurduğumuz hamur mayalanmayı beklerken bu sırada tarçınlı kısma geçelim.

Basit bir şekilde bir kaşık yardımı ile birlikte tereyağı, toz şekeri ve tarçını karıştırmak yeterli bunun için. Sadece yağın sürülebilir kıvamda olması bizim için önemli. Hamur zaten yumuşak olduğu için dağıtmak oldukça zor oluyor. Ben bu zorluğu yaşadım. Hatta çoğu kısımda hamur yırtıldı ve açıklık oluştu.

---

Yine ben ellerim kirli olduğu için fotoğraf çekemedim fakat Haşhalı Çörek'ten daha kötüydü diyebilirim. Hamur daha yumuşaktı ve hatta hamur tezgâha yapışmasın diye yağladığım için her taraf yağlandı, üstüm başım dahil olmak üzere. En sonunda ise bıktığım için yine şeklini önemsemeden kesip tepsiye yerleştirdim.

Basit bir şekilde tezgâhı yağladıktan sonra hamuru dikdörtgen şeklinde açmaya çalışıp içerisine tarçınlı ve şekerli yağı sürüp rulo hâline getirmek gerekiyor. Bu işlemi de başarılı bir şekilde gerçekleştirebilirseniz, bende genelde burada bozuluyor, bir ip yardımı ile rulolar şeklinde kesebilmek gerekiyor. Ben ise bir hamur toplayıcı yardımı ile kesiyorum çünkü görsellik bu noktada umrumda olmuyor.

Fırında 180 derecede 30 dakika kadar pişirdikten sonra ise ben biraz daha fırında tuttum. Bu sırada ise üzerine gelecek olan sosu hazırladım.

---

Bir kapta labne peynirini ve yağı çırptıktan sonra vanilya ve pudra şekerini de ilave edip çırpmaya devam ettim. Normalde labneyi hiç de sevmem fakat böyle tariflerde harika bir kremamsı kıvam veriyor. Özellikle de kremalı bir makarna sosu yapacaksam labne peyniri bence en iyisi ve bu tarifte de harika bir şekilde kıvam veriyor sosa.

Yukarı gördüğünüz gibi neredeyse pürüzsüz bir kıvama sahip.

---

Fırından çıkan Cinnamon Roll'ar ilk sıcaklığını atmadan ben sosu üzerine ekledim. Biraz erimesini istiyordum çünkü. Eridi de. Tabii fotoğrafta bu şekilde değil. Biraz daha yayarak fotoğraf çekebilirdim ama elimde sosu idareli kullanmaya çalışıyordum.

Harika bir atıştırmalık ve tatlı oldu. Sonbahar havasını sonuna kadar yansıttığını düşünüyorum çünkü daha pişerken bütün evi tarçın kokusu sardı. Yanına da biraz anason kokusu karışsaydı harika olurdu. Belki başka bir zamana.

Aklımda daha çok benzer temalı tarifler var ve zaman bulduğum ilk anda bunları denemeye başlayacağım. Belki bunlardan önce daha güzel bir görüntüye sahip bir Cinnamon Roll yapmalıyım. O anda elimde olan malzemelere göre değişebilecek bir plan ve hoşuma gitti açıkçası.

Sadece değiştireceğim iki şey var bir dahaki sefere. Birincisi bence biraz daha fazla un koyabilirdim, ikincisi ise tarçınla birleştirdiğim yağın daha akışkan olmasına dikkat edeceğim. Belki eritip sürdükten sonra katılaşmasını bekleyebilirim. Denemelere açık bir konu olduğu kesin. Sonuçta herkesin bir yapım şekli var. Belki benimki bu olur.

Sanırım bugünlük benden bu kadar. Sonra görüşmek üzere. Kendinize dikkat edin, sağlık ve sevgiyle kalın ve lütfen unutmayın ki;

Bu dünyada sizden başka bir tane daha yok.