สวัสดีค่ะเพื่อนๆ.....วันนี้เรามีเมนูเด็ดมานำเสนอนะคะ....เป็นเมนูที่ดิฉันลองผิดลองถูกที่จะทำค่ะ อยู่บ้านเฉยๆไม่รู้จ่ะทำอ่ะไรเพราะหยุดงานตั้ง1วัน ว่าแล้วเปิดตู้เย็นก้พบว่ามีพริกแกงใต้ที่เพื่อนบ้านนำมาฝากเรานั่นเอง! ว่าแล้วก้เปิดเน็ตหาข้อมูลเลยจ้าC2A9F930-C3A1-4B90-B63D-BE8D497436F0.jpeg ว่าแล้วไอเดียก้บรรเจิดว่า ทำน้ำยากะทิสิรออ่ะไร
ว่าด้วยเครื่องปรุงก่อนนะคะ
พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ 10 กรัม ล้างแล้วหั่นเป็นท่อนๆเพื่อง่ายต่อการโคลกค่ะ
พริกขี้หนูแห้ง 10 กรัม ล้างแช่น้ำเหมือนกันค่ะ
เกลือป่น 5 กรัม
ตะไคร้ซอย 15 กรัม
ข่าซอย 5 กรัม
ขมิ้นสดซอย 15 กรัม
หอมแดงซอย 25 กรัม
กระเทียมไทย 20 กรัม
พริกไทยดำ 25 กรัม
กะปิ 20 กรัม
และมาคำเพิ่มกับพริกแกงที่ได้มา
วิธีและสูตรเด็ดของการทำน้ำยาปักษ์ใต้
1.ล้างทำความสะอาดปลาให้สะอาด ตั้งหม้อใส่น้ำใส่ตะไคร้ใบมะกรูดลงในหม้อที่ต้มเพื่อดับกลิ่นคาวของปลาค่ะ พอน้ำเดือดให้ใส่ปลาลงไปต้มประมาณ 5 นาทีพอให้ปลาสุก พอปลาสุกให้นำปลาขึ้นมาพักไว้ให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา ที่เลือกปลานิล
กรองเอาน้ำที่ต้มปลาเมื่อสักครู่ไว้ผสมกับหางกะทิเพื่อทำน้ำยาปักษ์ใต้ไม่ต้องทิ้งคะ
นำเนื้อปลามาโคลกกับเครื่องแกงใต้ให้เข้ากัน
ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ 1 ถ้วยเคี่ยวให้แตกมัน แล้วนำพริกแกงใต้ที่โคลกรวมกับเนื้อปลาลงไปเคี่ยวกับหัวกะทิให้หอม
ค่อยเติมหางกะทิลงไปในหม้อที่เคี่ยวไว้ ค่อยๆคนให้เข้ากัน เคี่ยวน้ำยาไปสักพักแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บหรือน้ำตาลทราย,เกลือค่อยๆใส่เพื่อไม่ให้เค็มมาก,น้ำปลา,ชิมรสดู
ฉีกใบมะกรูดใส่แล้วปิดไฟ เสริฟน้ำยาปักษ์ใต้กับขนมจีนร้อนๆรับประทานพร้อมกับไข่ต้มและผักสด หรือทางใต้เรียกว่า "ผักเหนาะ" ซึ่งเลือกผักที่จะมารับประทานกับขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ได้หลากหลายชนิดแล้วแต่ความชอบและฤดูกาลของผักชนิดนั้นๆคะ
ง่ายนิดเดียวค่ะ และอร่อยด้วย คริคริเข้าข้างตัวเอง ถ้าเพื่อนๆมีเวลาลองนะคะลอว สนุกและเพลินเพลินด้วย ที่สำคัญราคาไม่แพงเลยจ้า