สวัสดีค่ะเพื่อน เขียงใหม่เดี๋ยวในเดี๋ยวแดดเดี๋ยวเผาไหม้
เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะ บางคนก็เรียกเห็ดดอกดิน เพราะฝังอยู่ในดิน ต้องทำการขุดคุ้ยถึงจะได้กิน และเป็นเห็ดที่มีราคาแพง เพราะขั้นตอนการหาลำบากพอสมควร และเมื่อก่อนเห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดที่เพาะเลี้ยงไม่ได้
การเลือกซื้อเห็ดถอบ ต้องเลือกเห็ดอ่อนๆ เพราะจะนุ่มทานอร่อย เห็ดที่แก่เกินไป ผิวเห็ดจะเหนียวเคี้ยวยากค่ะ วิธีเลือกซื้อคือ ดูที่ผิวของเห็ดจะมีสีน้ำตาลอ่อนนวล เห็ดที่แก่จะมีสีน้ำตาลเข้มจนเกือบดำค่ะ แต่แม่ค้าไม่ค่อยให้เลือกหรอกค่ะ และเห็ดที่อ่อนจะมีเนื้อด้านในสีขาวดังภาพค่ะ
เมื่อซื้อเห็ดมาแล้ว ควรทำทานเลย แต่ถ้ายังไม่ทำทาน ให้ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์เข้าตู้เย็นค่ะ อย่าเพิ่งล้างน้ำ เห็ดชนิดอื่นๆก็เช่นกันค่ะ ห้ามล้างน้ำเก็บเด็ดขาด เพราะจะทำให้เห็ดช้ำน้ำ
ลักษณะทั่วไปของเห็ดเผาะ
เห็ดเผาะ (Barometer Earthstars) นั้นจะเป็นลูกกลมๆ แต่เมื่อดอกเห็ดโตขึ้นจะกลายเป็นรูปดาว บริเวณผิวจะมีสีขาวนวลเรียบ และมีรอยเปื้อนของดิน ซึ่งเห็ดชนิดนี้จะไม่มีรากและลำต้น มีเปลือก 2 ชั้น โดยหากเป็นเห็ดอ่อนนั้นจะมีสีขาวนวลๆ ห่อหุ้มด้วยสปอร์ แต่หากเป็นดอกแก่จะมีเปลือกเป็นสีน้ำตาลหรือดำ และจะเจริญเติบโตได้ดีในช่วงฤดูฝน ซึ่งพบมากทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือของประเทศไทย
สรรพคุณและประโยชน์ของเห็ดเผาะ
– ช่วยในการบำรุงร่างกายให้ร่างกายแข็งแรง
– ช่วยรักษาอาการช้ำใน
– ช่วยป้องกันโรควัณโรค
– ช่วยป้องกันและยับยั้งการเกิดของเซลล์มะเร็งได้ดี
– ช่วยในการสมานแผลและผิวให้เรียบเนียน
– ช่วยในการลดอาการบวมหรืออักเสบ
– ช่วยแก้อาการร้อนใน และแก้ไข้
– ช่วยให้เลือดแข็งตัวได้เร็ว หยุดไหลได้ง่ายขึ้น
– ช่วยบรรเทาอาการคันตามนิ้วมือหรือนิ้วเท้า
ตัวอย่างเมนูอาหารของเห็ดเผาะ
– ผัดพริกแกงเห็ดเผาะ
– แกงหน่อไม้เห็ดเผาะ
– แกงเห็ดเผาะผักหวานป่า
– รับประทานกับผักจิ้มน้ำพริก
– ฉู่ฉี่เห็ดเผาะ
– แกงคั่วเห็ดเผาะ
– ห่อหมกเห็ดเผาะ
ซึ่งเห็ดเผาะนั้นนับเป็นอาหารพื้นบ้านเพื่อสุขภาพที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศไทยของเรา โดยนอกจากจะเป็นเห็ดที่ดีมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอย่างมากแล้ว ยังนับเป็นเห็ดที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยอีกด้วย เพียงแต่ต้องดูให้ดีๆ เพราะมีเห็ดบางชนิดอย่างเห็ดไข่หงส์ ที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดเผาะมากๆ หากรับประทานเห็ดผิดชนิดเข้าก็อาจทำให้เกิดการแพ้หรือคลื่นไส้อาเจียนได้
เป็นยังไงบ้างละจ๊ะนี่เมนูยังไม่หมดนะสามารถทำได้อีกเยอะแยะเลย ลองนะคะถ้าใครนังไม่เคยลอง เห็ดดผาะ อร๊อยอร่อย
