Dnes pro vás mám rychlovku (na přípravu), kterou oceníte hlavně pokud máte vařit pro hodně lidí a máte rádi, když všichni jedí najednou. Tohle jídlo má spoustu variací, a to nejen ohledně masa, ze kterého budete vařit, ale také toho, co použijete jako proklad.
Já jsem se naučil od maminky, která prokládala gothajem, cibulí a kouskem špeku nebo slaniny, omočeným v paprice. Při posledním vaření jsem se rozhodl pro sušená rajčata, česnek a trochu cibule. Dělal jsem ale také variantu se sušenými rajčaty a parmskou šunkou. No prostě, co si vymyslíte, že tam dáte, to se tam nějak sovná a myslím, že téměř vše bude jedlé.
Ohledně masa máte na výběr krkovici (garantuji vám, že pokud vám v masně nepodrstčí sto let starou potvoru, bude výsledek křehoučký a na na vidličce se rozpadající kousek masa), kotletu vykoštěnou - dnes prodáváno jako "caré" (bude to sušší, ale kdo má rád libové, proč ne), kýtu (klasika, co je na řízky, rozhodně nikoho neurazí, stále libová a přitom šťavnatější než kotleta), ale třeba taky kuřecí. To oceníte, budou -li mezi strávníky děti.
Dnes vám předtsavím recept se sušenými rajčaty a česnekem, ale někdy příště udělám určitě i ten s gothajem. Dovolím si zde takovou malou vsuvku ke gothaji. Třeba moje žena nad ním ohrnuje nos, tvrdí, že jsou v něm namleté prasečí nožičky a vůbec je to humus, který je krajně nebezpeční pozřít. Nesouhlasím! Myslím, že ta receptura je opravdu vymyšlená dobře. Každý určitě máme svého řezníka a třeba Gothaj od Klepiše..to býval svého času vyhlášený salámek, který má v několika mých receptech zcela nezastupitelnou roli. No nic, to byla jen krátká obhajoba pohrobků totalitních masokombinátů a teď už se vrhneme na vaření.
Co budete potřebovat:
Postup:
Maso naklepeme a po krajích nařízneme (aby se plátky netočily), posolíme a popepříme z obou stran (pokud vaříte i pro děti, nechte příslušné porce méně osolené a bez pepře, v pekáči se to nepromíchá). Plátky si rozložte na prkénko a po jedné straně potřete hořčicí (nešetřete, klidně i rovnou lžičku na jeden plátek masa), lisovaným česnekem (dle chuti, já dal asi 1/2 lžičky na plátek), poklaďte nakrájenými rajčaty a pomalu jeden za druhým naskládejte do pekáčku. Cibuli nakrájejte na kolečka a celou tu dobrotu s ní zasypte. Podlijte asi 1 lžící oleje a 3 lžícemi vody a vložte do vyhřáté trouby. Zapečte asi 15 minut na 180 pak na 160 pečte asi hodinku. Pokud máte málo šťávy, přilejte trochu vody. Jinak maso průběžně polévejte šťávou z pekáčku. Pečte zaklopené, na posledních 15-20 minut můžete odklopit a udělat si trochu kůrčičku.
Osobně to v troubě nechávám vždy raději déle. 2 hodinky to jistí. Je to jedno z nejvděčnějších jídel, které jsem kdy vařil, ještě jsem neměl hosty, kterým by nechutnalo. Můj tchán s tchýní, kamarád kulinář z Německa, kolegové na Kavkaze..přemýšlím, kdo všechno ještě, no samozřejmě řada českých přátel..prostě, každý to slupne jako malinu a chce přidat!! Čili možná raději počítejte 2 plátky na osobu:-)) Jako příloha stačí obyčejný vařený brambor, ale můžete udělat i šťouchané nebo na cibulce. Dokážu si asi představit i rýži. Čas přípravy, ma. 30 minut a pak už se to vaří samo! :-))
Nechte si chutnat!!
