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¿Por donde empiezo?¿Qué es mejor? Nadie lo sabe, que no te engañen. Como en las inversiones tradicionales, la mejor opción es diversificar y balancear entre riesgo/beneficio. Explora un poco, infórmate, pregunta. Si es demasiado bueno (incluso para este mundillo), aléjate. Al final que prime siempre el sentido común.

Intercambios
En general, son sitios donde puedes hacer trading con tus monedas. En muchos de ellos podrás además cambiar tu moneda local (fiat) por cryptos, con mayor o menor comisión.
Tenemos grandes, pequeños, conocidos, nuevos, con funciones adicionales, diversos tipos de pagos, de depósitos, de órdenes, … otro millón de opciones.
Podemos diferenciar básicamente dos tipos de intercambios. Los centralizados (ellos custodian tus monedas) y los DEX (el origen y el destino es de tu elección. Tú mantienes el control de tus monedas).
Podría parecer que los DEX son una mejor opción: Somos el jefe, los dueños. Sin embargo suelen estar limitados a operciones a mercado, el número de pares no será muy grande y además están gravados con una tasa importate. Más fácil, más seguro, pero más caro.
Una desventaja más: Si cometes un error … pierdes tus monedas. No hay soporte, ni servicio técnico, ni nadie que te respalde. Es tu responsabilidad.