สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาว steemit ที่น่ารักทุกท่าน

วันนี้ก็ไม่มีอะไรมาก เปิดภาคเรียนวันแรกของสองแสบ วุ่นตั้งแต่เช้า เผลอแป๊ปเดียวเย็นแล้ว ยังไม่ได้อะไรเป็นชิ้นเป็นอันเลย จะว่าไม่ได้ก็ได้บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง ทำไว้รอสองแสบเลิกเรียนกลับมาบ้านคงหิวซก ไปเข้าครัวกันค่ะ

ก่อนอื่นต้องออกตัวก่อนนะคะว่าบัวไม่เคยวัดตวงส่วนผสมเวลาทำกับข้าว ฉะนั้นส่วนผสมต่างๆ จึงเป็นการวัดตวงคร่าวๆ

เริ่มกันด้วยวิธีการหมักหมูแดงกันก่อนค่ะ ถ้าใครมีเวลาบัวแนะนำให้หมักข้ามคืน หรือใครไม่อยากหมักข้ามคืนก็ควรทิ้งไว้อย่างน้อยสัก 2 ชั่วโมง ก็ได้ สำหรับบัวหมักไว้หลังจากไปส่งสองแสบที่โรงเรียนเรียบร้อยแล้ว

เครื่องปรุงหมูแดง

หมู 300 กรัม
ผงหมักหมู บัวใช้แบบสำเร็จแทนสีผสมอาหาร
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
กระเทียมทุบ 4-5 กลีบ
ผักชี 2-3 ต้น ทุบราก
เครื่องหมูพะโล้ (เพิ่มความหอม)
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ในผงหมักหมูแดงมีน้ำตาลเป็นส่วนผสมอยู่แล้ว)
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เตรียมผงหมักหมูแดงสำเร็จ เครื่องทำหมูพะโล้ พริกไทย น้ำปลา น้ำตาล ทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใช้ส้อมหรือไม้แหลมจิ้มหมูให้เป็นรู เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าข้างใน จากนั้นนำหมูลงหมักกับเครื่องที่เตรียมไว้ ตามด้วยกระเทียมทุบและผักชี
ขยำให้เข้ากัน แนะนำให้สวมถึงมือก่อนค่ะ เพราะว่ากลิ่นจะติดมือ
นำหมูเข้าตู้เย็น
นำหมูที่บัวหมักไว้ในตอนเช้า ย่างในเตาอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 40-60 นาที

ระหว่างรอหมูสุกเราไปเตรียมน้ำซุปกันค่ะ

น้ำ 5-6 ถ้วยตวง
กระดูกหมู 200 กรัม
รากผักชี 2-3 ราก
กระเทียมทุบ 4-5 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ต้มน้ำให้เดือด
น้ำส่วนผสมทั้งหมดลงเคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง แล้วพักไว้

น้ำซุปกระดูกหมู โรยด้วยต้นหอมผักชี เพื่อเพิ่มความหอม

เกี๊ยวหมู

หมูสับ 100 กรัม
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีพร้อมใบสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว
น้ำเปล่าสำหรับทาปิดแผ่นเกี๊ยว

วิธีทำเกี๊ยวหมู

นำส่วนผสมทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ห่อเกี๊ยวโดยการนำไส้วางไว้ตรงกลางแผ่นเกี๊ยว ไม่ต้องใส่เยอะ ประมาณ 1 ช้อนชา พอเดี๋ยวห่อออกมาไม่สวย แล้วก็ทำให้สุกยาก เวลาลวกจะทำให้แผ่นเกี๊ยวเปื่อยก่อนสุก ดูไม่สวยค่ะ เราเน้นความสวยงาม ไม่เน้นรสชาด กินได้ก็กิน กินไม่ได้ก็ต้องกิน 😂😂😂
ใช้นิ้วจุ่มน้ำรอบๆ แผ่นเกี๊ยว จากนั้นปิดเป็นรูปสามเหลี่ยม
ต้มน้ำให้เดือด นำเกี๊ยวลงลวกให้สุก พอสุกคลุกกับกระเทียมเจียว จากนั้นวางพักไว้