[ENG-TR] Pulled Pasta with Parsley --||-- Maydanozlu Çekme Makarna
ENG
Hello everyone! I haven't posted for a long time because I participated in the renovation of my old friend's house. After the renovation, we drank all the time :)) The renovation is still not finished. Because my friend prefers to drink more than he works. I don't know how long it will take, but I will share it when it's done. Today, I'm going to tell you about my girlfriend's pull pasta recipe. As a flat pasta maker, I love this version of pasta. :)))
This is the first time I've heard of making pasta this way. When my girlfriend told me that her mom always made it this way and it was so good, I wanted to try it. Since this is the first time I've made it, I just watched and did some unskilled work :)) The ingredients we need are very simple; oil, tomato paste, salt, water, pasta. parsley. And that's it. While my girlfriend stirred the olive oil and tomato paste, which she poured into the pot, I filled the kettle with water and pressed the button :)))
When the oil and tomato paste heat up a bit, we pour the pasta into the pot. Of course I do this process :)) My girlfriend stir-fries the pasta in the oil and tomato paste. I don't remember how long it took at this stage, but I remember my girlfriend's words very well: "We need to fry the pasta until the color changes completely." So that's what we did. Thus, all the tomato paste and oil were homogeneously distributed all over the pasta.
After this stage, I take over. How? I fill the pot with hot water up to the level of the pasta :)) Then I remove the parsley from the garbage, chop it finely and throw it into the pot. At this stage, my girlfriend turns the pot one more time and closes the lid.
We have nothing to do with the pot and its contents, which are waiting over low heat with the lid closed. I leave it alone and move on to the salad, which is my mission. By the time I make the salad, the pasta has absorbed all the water we added. The parsley is also homogenously distributed in the pasta. Now everything that should be on our table is ready.
In the middle of the meal, when the feeling of hunger in my stomach starts to go away, my head is working :))) "Is it called pulled pasta because it absorbs water?". :))) "Yes :)))" Turns out that's what it's all about. From now on, I'll make pasta this way. I recommend it to you. I wish everyone happiness...
TR
Herkese merhaba! Uzun zamandır paylaşım yapamadım. Çünkü, yaşlı arkadaşımın, evindeki tadilata katıldım. Tadilattan sonra ise, sürekli içtik. :)) Tadilat hala bitmedi. Çünkü, arkadaşım, çalıştığından daha fazla içmeyi tercih ediyor. Ne kadar sürecek bilmiyorum ama bittiğinde bunu paylaşacağım. Bugün ise kız arkadaşımın yaptığı, çekme makarna tarifini anlatacağım. Bir düz makarnacı olarak, makarnanın bu halini ben çok sevdim. :))
Ben, Makarnanın bu şekilde yapıldığını ilk kez duydum. Kız arkadaşım annesinin her zaman bu şekilde yaptığını ve çok güzel olduğunu söyleyince, denemek istedim. Bu ilk yapım olduğu için, ben sadece izledim ve birkaç vasıf gerektirmeyen iş yaptım. :)) İhtiyacımız olan malzemeler çok basit; yağ, salça, tuz, su, makarna. maydanoz. Hepsi bu kadar. Kız arkadaşım, tencereye döktüğü, zeytin yağı ve salçayı karıştırırken, ben de Kettle'a su doldurup düğmesine bastım. :))
Yağ ve salça biraz ısınınca, tencereye makarnayı döküyoruz. Bu işlemi tabii ki ben yapıyorum. :)) Kız arkadaşım, makarnayı salça ve yağın içerisinde karıştırarak kavuruyor. Bu aşamada geçen süre ne kadardı, hatırlamıyorum. Fakat, kız arkadaşımın şu sözünü çok iyi hatırlıyorum; "Makarnanın rengi tamamen değişene kadar kavurmamız lazım." Biz de öyle yaptık. Böylece, bütün salça ve yağ makarnanın tamamına, homojen bir şekilde dağıldı.
Bu aşamadan sonra, devreye ben giriyorum. Nasıl mı? Sıcak suyu, makarna hizasına kadar tencereye dolduruyorum. :)) Sonra da maydanozu çöplerinden ayıklayıp, ince ince doğrayıp, tencereye atıyorum. Bu aşamada, kız arkadaşım bir tur daha çevirip, tencerenin kapağını kapatıyor.
Kısık ateşin üzerinde, ağzı kapalı bekleyen tencere ve içindekilerle bir işimiz yok artık. Onu kendi haline bırakıp, benim misyonum olan salataya geçiyorum. Ben salata yapana kadar, makarna, eklediğimiz bütün suyu çekiyor. Maydanozlar da makarnanın içine homojen bir şekilde dağılmış durumda. Artık soframızda olması gereken her şey hazır.
Yemeğin ortalarında, karnımdaki açlık hissi gitmeye başladığında, kafam da çalışıyor. :)) “Suyu çektiği için mi ismi çekme makarna?”. :)) “Evet :))” Meğer olay buymuş. Bundan sonra, makarnaları bu şekilde yapacağım. Size de tavsiye ederim. Herkese mutluluklar diliyorum…