これらの魚は、ケージン調味料とビール、卵、牛乳で作られたケージャンのバッターで揚げられます。 私はレシピで必要とされるコーンフラワーを持っていなかったので、私はミキサーに普通の黄色のコーンミールを入れ、非常に細かく小麦粉のようになるまで加工しました。 米粉は、トウモロコシ粉の代わりに使用することもできる。
私は卵の混合物に入れる前にプレーンフラワーに魚を浸しましたが、グルテンを含まないグルテンを残したい場合は、そのステップをスキップすることができます。 私は描かれた皿にハドックフィレットのチャンクを使用した。 ナマズ、タラ、またはポロックは、レシピでうまく動作します。
あなたが必要とするもの
魚のフィレの2ポンド
わずかに殴られた3個の卵
1/2カップミルク
1/2カップビール
マスタード大さじ3杯
1/2〜1ティースプーンのタバスコソース
一杯汎用粉
塩大さじ2杯
黒胡椒2杯分け
分割された、または味に1/2から1小さじのカイエンペッパー
3カップ細かい黄色のコーンフラワー*
揚げ物のための植物油またはショートニング
それを作る方法
ミキシングボウルで、卵、ミルク、ビール、マスタード、タバスコ、塩と唐辛子の半分を一緒に泡立てます。
多目的小麦粉をプレートまたは広い、浅いボウルに入れます。
別のボウルでは、残りの塩と黒コショウをカイエンコショウと混ぜ、トウモロコシ粉を混ぜます。徹底的に混ぜ合わせる。
魚フィレを一口大きさの塊またはナゲットに切ります。すべての目的の粉にいくつかの塊を落としてから、卵の混合物に入れてコートする。
トウモロコシの粉の混合物に魚を落とし、徹底的にコートする。
コーティングされた魚をラックに置き、わずかに乾燥させます。
深いフライヤーの油を約370°Fに予熱する。
小さなバッチで作業し、魚のナゲットを黄金色の茶色になるまで炒め、約3〜5分間表面に浮かべます。超過しないように注意してください。
細長い金属製のスプーンで、魚ナゲットをペーパータオルで取り出して排水します。ペーパータオルで軽く叩いて余分な油を吸収させます。
このバッターを使ってエビ、カキ、その他の甲殻類を揚げる。
必要に応じて、揚げた魚をカクテルソース、レムラードソース、チョーチップマヨネーズ、またはタータールソースで提供します。
*コーンフラワーが見つからない場合は、ミキサーやフードプロセッサーでコーンミール処理を行ってください。