Zhaijiangmian（炸醬麵）は私の好きな中国の麺料理の一つです。多くの異なる食材を使ってこの美味しい麺料理を提供する多くの国が東部にあります。
例えば、韓国人は、キュウリ、タマネギ、黄色い漬けの大根でこの料理を提供します。北京の人々は、小さな豚の腹を使ってザージャンミンスソースを調理し、ジュリエンのキュウリ、春のタマネギと豆の芽の白い部分でそれを提供したい。台湾人は、刻んだ豆腐（豆腐や豆腐乾燥）、チリ豆腐（豆瓣醬）、甘い豆腐（甜麵醬）を使ってソースを作るのが好きです。
最後の例は、香港の人たちで、中華醤油を唐辛子ソースとケチャップを主な調味料材料として料理して、ジュリエンヌ、ニンジン、豚肉、黒酢を添えています。広東料理の多くの料理と同様、香港スタイルのザージャンマンの味は他の場所よりも甘いです。
私の祖父と私の母は、豚肉と豆腐と細かく緑色の豆を細かく刻んだザージャンミンスソースを炊くのが好きです。彼らはジュリアンキュウリとヌードルでそれを提供します。私は個人的に緑豆の代わりにエダマメ豆を使用しています。私は通常キュウリをジュリエンヌのニンジンと豆の芽に置き換えますが、個人の好みに合わせて成分を変更することができます。
エダマメ豆が好きでない場合や、入手困難な場合は、この皿に広大な豆を使用することもできます。しかし、より良いテクスチャーのために広範な豆から厚い外皮を除去することを忘れないでください。あなたがスーパーマーケットから購入した冷凍大豆を使用する場合は、15-20分間温かい水に浸してから、指先を使って広範な豆を皮膚から優しく絞ることができます。
あなたの麺を選ぶときは、通常よりもやや厚い麺を試してみてください。これらはちょっと噛んでいて、本当に料理に追加されます。私は個人的に私の麺が少し味気ないようにソースと麺が味をよく合わせるようにしました。あなたの麺が完全に調理されるようにしたいなら、それはまったく問題ありません。
あなたはまた、冷凍庫に小さな部分でソースを保存し、あなたの電子レンジで加熱することができます。これは、夕食を料理するときに多くの時間を節約します。
あなたが必要とするもの
材料：
1食当たり100gの麺。 このレシピは少なくとも4人で利用できます。 だから少なくとも400gの麺が必要です。 あなたは中国のスーパーマーケットから乾燥麺を使用することができます。
300gのポークミンチまたはビーフミンス。 私はより良い味と質感のために少なくとも30％の脂肪を持っているポークミンチを使用することを好むが、これを行う必要はありません
余分な会社の豆腐の6個、細かく（中国のスーパーマーケットで見つけることができる、通常は冷蔵庫の領域に格納されている）
콩芽120g
1人のニンジン
エダマメ豆1杯
細かく切ったシャロット大さじ2杯
細かく刻んだ春のタマネギ3個
1チリ、種子を除去し、細かく刻んだ
調味料：
水を1/2にカット
トウモロコシ小麦粉2杯
軽い醤油大さじ2杯
½杯の濃い醤油
チリソース3大さじ
ごま油小さじ1
砂糖小さじ2杯
それを作る方法
手順：
鍋に2杯分の油を入れて、春のタマネギ、チリ、シャロットを柔らかくなるまで炒めます。
コンロをフルパワーに保ち、豚肉を加え、調理するまでかき混ぜます。 余分なしっかりした豆腐を加え、さらに3〜4分間炒める。
甘い豆のソースと唐辛子のソースを追加します。 さらに2分ほど炒め、エダマメ豆、水、軽い醤油、濃い醤油、砂糖を加える。 均等に混合する。
コーンフラワーを大さじ2杯の冷たい水と混ぜ、ステップ4に加えて均一に混ぜる。 別のカップル分のために調理し、ソースは厚く、ほとんど乾燥して見えるはずです。
水を大量に沸かして、ニンジンと豆の芽を白くします。 同じ水を使って麺を調理する。 麺を調理したら、冷たい水でリフレッシュし、麺が一緒にくっつかないように麺に油を入れます。 ニンジン、ニンジン、豆の芽をボウルに入れ、ソースを上に置きます。 料理は今すぐ提供する準備ができています。
