このレシピは、スープの一般的な言葉であるハンバーガースープまたはバーブレーブのレシピで、肉のハムボーンまたはハムホックで作ることができます。 風味の本当のトリックは、焼いたハムからの脱脂ドリップを使用することです。
あなたがいない場合は、ハムベースまたはチキンストックは良い代用品です、追加の塩を追加することに注意してください。 このレシピは簡単に2倍にすることができます。
あなたが必要とするもの
1/2ポンドの乾燥した海綿
ティースプーン1/4小さじ
大さじ1枚とスライスされたニンジン
1個の中に細かく刻んだタマネギ
2細かく刻んだニンニクのクローブ
1大きな湾の葉
1肉のハムの骨または燻製ハムホック
4カップのスモークハムストックまたはハムベースまたはチキンストックまたは水
バター2大さじ
細かく刻んだタマネギ大さじ2杯
軽くて暑い1杯のハンガリーのパプリカ
小麦粉大さじ3
新鮮なまたは乾燥したパセリを切り刻んだ大さじ1杯
1/4カップサワークリーム
ティースプーン1杯
それを作る方法
中鍋に豆を入れ、水で覆う。 5分間沸騰させ、蓋をし、熱を止めてバーナーに残し、1時間浸す。豆を排水し、すすぎ、大きな鍋に入れます（しかし、鍋のような大きさはない）。
コショウ、ニンジン、タマネギ、ニンニク、ベイリーフ、ハムを加えてください。豆の上に2インチをカバーするのに十分な水とハムストックを加えてください。ハムの骨が水の上に少し張っているかもしれません。豆が柔らかくなるまで、1/2〜3時間、時々かき混ぜ、追加の水を加えて豆が液体で覆われていることを確認するまで、沸騰させ、沸騰させ、煮沸して調理する。肉と予備品を取り除く。
豆が柔らかくなるまで（2 1/2 - 3時間）、必要に応じて水を加えて、豆を覆うようにします。ベイリーフを取り出して捨て、肉を別のプレートに移す。
小さなフライパンでは、半透明になるまで、バターで2杯の大さじを切った。パプリカと小麦粉を加え、2分間攪拌して調理する。パセリを混ぜる。ホットスープ液体のいくつかのラドルをルーに加え、滑らかになるまでかき混ぜる。ルーをスープに戻し、沸騰させて10分煮る。よく混ぜる。スープが厚すぎる場合は、水を加えて薄くします。スープがあなたの好みに合わせて薄すぎる場合は、正しい一貫性が得られるまで煮込み続けます。
この時点で、スープを一晩冷蔵して脱脂することができ、サワークリームと酢を寒いスープに加え、召し上がったときに優しく再加熱することができます。それ以外の場合は、ホットスープを数杯入れてサワークリームを焼きます。焼きたてのサワークリームをスープに戻し、よく混ぜる。酢を加えて、もう一度混ぜる。予約したハムの肉を一口大きさに切って入れておきます。パンで暑い。
